Bœuf aux pois mange-tout
Votes : 2
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 215, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 30 G., protéines 20 G., glucides 7 G., fibre 1 G., cholestérol 55 mg, sodium 640 mg, sucre 3 G.
Calories 215, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 30 G., protéines 20 G., glucides 7 G., fibre 1 G., cholestérol 55 mg, sodium 640 mg, sucre 3 G.
Ce délicieux dîner d'inspiration asiatique, rapide et facile à préparer, est prêt en seulement 20 minutes ! Et ce, malgré l'utilisation d'un morceau de flanchet plutôt ferme. Le secret d'une viande tendre et juteuse ? La trancher très finement, perpendiculairement aux fibres (vous pouvez congeler légèrement le steak pour faciliter la découpe, ou utiliser un couteau bien aiguisé). Servez ce sauté avec du riz blanc.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de sauce soja légèrement salée
- 3 cuillères à soupe de xérès ou de xérès de cuisine
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché
- 1 bavette de 700 g, coupée en fines lanières perpendiculairement aux fibres.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'olive
- 220 g de pois mange-tout frais, hachés
- 5 oignons verts entiers, coupés en tranches diagonales de 1 cm de large.
- poivre rouge moulu
- Sel
- Riz jasmin ou riz à grains longs, cuit selon les instructions sur l'emballage
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, pois mange-tout, riz au jasmin, oignons verts, sherry, amidon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le xérès, la fécule de maïs, la cassonade et le gingembre. Transférez le bœuf dans un autre bol et versez-y un tiers du liquide. Réservez le reste. Remuez le bœuf et réservez.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais (de préférence en fonte) à feu vif. Ajoutez les petits pois et faites-les revenir pendant 45 secondes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Transférez-les dans une assiette.
- Remettez la poêle sur feu vif. À l'aide d'une pince, ajoutez la moitié de la viande, en conservant la majeure partie de la marinade dans le bol. Répartissez la viande dans la poêle au fur et à mesure, sans remuer pendant environ une minute. La viande doit dorer rapidement. Parsemez la moitié des oignons verts sur le bœuf. Remuez et laissez cuire encore 30 secondes. Transférez dans une assiette propre.
- Répétez l'opération avec l'autre moitié de la viande, mais laissez d'abord la poêle bien chauffer.
- Après avoir retourné la deuxième fournée, remettez la première dans la poêle et ajoutez la marinade réservée, le poivron rouge et les petits pois. Faites revenir à feu vif pendant 30 secondes, puis retirez du feu. Goûtez et salez si nécessaire. La sauce va épaissir en refroidissant. Servez immédiatement avec du riz.
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