Poulet aux quenelles à la mijoteuse
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le poulet aux quenelles est un plat traditionnel du Sud des États-Unis. Le poulet mijote avec des légumes dans un peu de bouillon, puis est recouvert de grosses quenelles. Pour les quenelles, préparez une pâte simple avec du beurre, de la farine et du lait. Faites revenir l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail dans une mijoteuse, versez le bouillon, puis ajoutez les morceaux de poulet, les petits pois et la pâte, en la répartissant à l'aide d'une grande cuillère pour former des quenelles. À l'autocuiseur, le plat sera cuit en 3 minutes. Servez le poulet aux quenelles dans des bols, nappé d'un peu de bouillon et parsemé d'herbes fraîches.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de filets de poulet sans peau ni os, coupés en morceaux de 2,5 cm.
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 tasse et 3/4 + 2 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse de lait entier à température ambiante
- 1 petit oignon, haché
- 2 branches de céleri moyennes, hachées
- 2 carottes moyennes, coupées en dés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- 1 tasse et 1/4 de bouillon de poulet
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 1/4 tasse de persil haché
- Équipement spécial: multicuiseur d'une capacité de 6 à 8 litres.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite poêle sur la cuisinière ou au micro-ondes, faites fondre 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre.
- Dans un bol moyen, mélanger la levure chimique, 1 3/4 tasse de farine et une pincée de sel. Ajouter le lait et le beurre fondu et bien mélanger. Réserver la pâte.
- Réglez une mijoteuse de 6 litres sur le mode sauté. Ajoutez le reste du beurre (30 g, 2 cuillères à soupe) et faites-le fondre en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle, environ 1 minute. Ajoutez l'oignon et le céleri et faites-les revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres, 3 à 4 minutes. Ajoutez les carottes et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 2 à 3 minutes. Ajoutez le thym et le reste de la farine (2 cuillères à soupe) et mélangez bien, environ 1 minute. Versez le bouillon de poulet et le vin et mélangez. Ajoutez le poulet, les petits pois, 1 cuillère à café et demie de sel et quelques tours de moulin à poivre. Éteignez la mijoteuse.
- Déposez délicatement 2 cuillères à soupe de pâte dans la cocotte, en les espaçant régulièrement (vous devriez obtenir environ 9 raviolis). Suivez les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez l'autocuiseur. Réglez-le sur haute pression et laissez cuire 3 minutes. Une fois la cuisson terminée, suivez les instructions du fabricant pour la dépressurisation rapide et attendez que celle-ci se termine. Attention à ne pas vous brûler avec la vapeur résiduelle lors de l'ouverture du couvercle. Versez la soupe de raviolis dans des bols et parsemez de persil.
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