Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce plat traditionnel des fêtes se prépare entièrement à la mijoteuse. Câpres et olives salées, abricots secs sucrés et une pincée de cassonade s'unissent pour créer un parfait équilibre de saveurs, le tout dans un vin blanc réduit. Cette recette utilise des cuisses de poulet avec peau et os, incroyablement juteuses et tendres – rien ne vaut la chair brune du poulet ! Servez le poulet Marbella nappé de sauce.

Ingrédients:

• 8 cuisses de poulet avec peau et os
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, finement tranchées
• 0,5 tasse d'abricots secs, coupés en deux
• 0,5 tasse d'olives Kalamata dénoyautées
• 1/4 tasse de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1,5 c. à thé d'origan séché
• Équipement spécial : multicuiseur d'une capacité de 6 à 8 litres.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

cuisses de poulet, vin blanc, olives de Kalamata, abricots secs, origan, câpres

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Préparation:

Étape 1
• Réglez la mijoteuse sur feu vif (voir Remarque) et laissez-la chauffer pendant 5 minutes. Pendant ce temps, assaisonnez généreusement les cuisses de poulet de sel et de poivre des deux côtés.
Étape 2
• Faites chauffer de l'huile dans une poêle, puis déposez-y la moitié des cuisses de poulet, côté peau vers le bas. Faites-les dorer 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée. Retournez-les et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que l'autre côté soit doré. Réservez-les sur une assiette. Répétez l'opération avec le reste du poulet.
Étape 3
• Ajoutez l'ail dans la poêle et faites-le revenir en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 1 minute. Ajoutez les abricots secs, les olives, le vin blanc, les câpres, la cassonade, l'origan et 80 ml d'eau. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule pour bien répartir les ingrédients, en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle.
Étape 4
• Éteignez la mijoteuse et placez une grille au-dessus de la sauce, les poignées vers le haut. Déposez le poulet, peau vers le haut, sur la grille.
Étape 5
• En suivant les instructions du fabricant, fermez le couvercle du multicuiseur et préparez-le pour utilisation. Réglez l'autocuiseur sur feu vif pendant 10 minutes.
Étape 6
• Une fois la cuisson sous pression terminée, suivez les instructions du fabricant pour relâcher la pression et attendez la fin du cycle. En faisant attention à ne pas vous brûler avec la vapeur résiduelle, ouvrez et retirez le couvercle. Déposez les cuisses de poulet sur un plat et, à l'aide d'une écumoire, répartissez le mélange olives-abricots autour. Couvrez légèrement de papier aluminium pour maintenir le poulet au chaud.
Étape 7
• Retirez la grille et réglez la mijoteuse sur le mode « Sauté ». Laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et réduise de moitié, environ 6 à 8 minutes. Versez la sauce sur le poulet et servez immédiatement.
  
  Note
  
  Les réglages du multicuiseur peuvent varier selon le modèle. Veuillez toujours suivre les instructions du fabricant lors de son utilisation.

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