Poulet marocain à la mijoteuse
Votes : 2
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 12
Calories 267, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 4 G., protéines 15 G., glucides 15 G., fibre 2 G., cholestérol 78 mg, sodium 448 mg, sucre 3 G.
Portion : 1 portion sur 12
Calories 267, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 4 G., protéines 15 G., glucides 15 G., fibre 2 G., cholestérol 78 mg, sodium 448 mg, sucre 3 G.
Envie d'un repas copieux, réconfortant et chaleureux pour toute la famille ? Avec des épices comme la cannelle, le curcuma, le gingembre et la coriandre, ce poulet juteux est tout simplement parfait. Préparé avec des cuisses de poulet légèrement saisies puis cuites à la cocotte-minute dans une sauce aux légumes, aux herbes et aux fruits secs, ce poulet est tendre et offre une palette de saveurs riches et variées, mêlant notes épicées, acidulées, aigres et sucrées. Servez-le avec du couscous et de l'harissa pour un repas plus relevé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 cuisses de poulet avec peau et os (environ 1,3 kg)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon, finement émincé
- 4 grosses gousses d'ail écrasées
- 4 carottes, coupées en morceaux de 2 cm.
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
- 0,5 c. à thé de gingembre moulu
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 bâtonnet de cannelle
- Un quart de citron confit, grossièrement haché (enlever les pépins)
- 1/4 tasse de pruneaux dénoyautés, coupés en deux
- 1/4 tasse d'abricots secs, coupés en deux
- 0,5 tasse d'olives égouttées avec des piments doux + 1 cuillère à soupe de saumure
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1/4 tasse de persil frais haché, plus un peu pour servir
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
- Couscous pour servir
- Harissa pour le service
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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, carotte, citron, pâte de tomates, pruneaux, abricots secs, olive, saumure d'olives, coriandre, cumin, gingembre moulu, curcuma, poivre de Cayenne moulu, cannelle, paprika, sauce harissa
Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez généreusement les cuisses de poulet de sel et de poivre. Préchauffez la mijoteuse à feu vif. Une fois chaude, ajoutez l'huile végétale. Déposez les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, 4 à la fois, et faites-les dorer pendant environ 10 minutes. Réservez-les sur une assiette.
- Ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte, le paprika, la coriandre, le cumin, le curcuma, le gingembre et le piment de Cayenne dans la mijoteuse. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez la purée de tomates et remuez en raclant le fond de la mijoteuse pour bien enrober les légumes. Ajoutez le bâton de cannelle, le citron mariné, les pruneaux et les abricots secs, puis éteignez la mijoteuse.
- Ajoutez 160 ml d'eau et le jus d'olives dans la mijoteuse et mélangez bien en raclant le fond. Remettez le poulet dans la mijoteuse, peau vers le haut, en une seule couche. Fermez le couvercle en vous assurant que la soupape de vapeur est fermée. Programmez la mijoteuse sur haute pression pendant 8 minutes. Une fois la cuisson terminée, suivez les instructions du fabricant pour laisser la pression s'échapper naturellement. Après 10 minutes, ouvrez délicatement la soupape de vapeur pour libérer manuellement la pression restante. Éteignez la mijoteuse et retirez le couvercle.
- Transférez le poulet sur un plat, en conservant le jus de cuisson ; jetez le bâton de cannelle. Incorporez les olives, la coriandre, le persil et le vinaigre à la sauce restante dans la mijoteuse. Salez et poivrez. Servez le poulet nappé de sauce sur du couscous, parsemé de persil frais et garni de harissa.
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