Poulet tendre cuit à la mijoteuse
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 633, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 12 G., protéines 52 G., glucides 12 G., fibre 3 G., cholestérol 202 mg, sodium 1067 mg, sucre 3 G.
Calories 633, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 12 G., protéines 52 G., glucides 12 G., fibre 3 G., cholestérol 202 mg, sodium 1067 mg, sucre 3 G.
Avec une mijoteuse, vous pouvez cuire un poulet entier tendre en moins d'une heure. Il sera juteux et si tendre que la chair se détachera facilement de l'os. Pour une croûte croustillante et dorée, faites dorer le blanc et le dos du poulet à feu vif pendant 6 à 8 minutes. Avant de le mettre dans la mijoteuse, farcissez-le d'ail, de citron et d'herbes aromatiques : un vrai délice ! Pour le démouler plus facilement, une papillote en aluminium faite maison sera bien pratique.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros poulet (pesant entre 1,3 et 1,8 kg)
- 2 feuilles de laurier
- 2 échalotes, coupées en deux
- 1 tête d'ail, coupée en deux horizontalement
- 1 citron, coupé en 4 morceaux
- 1 bouquet de thym frais
- Équipement spécial: multicuiseur d'une capacité de 6 à 8 litres.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez généreusement l'intérieur du poulet avec du sel et du poivre noir. Farcissez-le avec la feuille de laurier, l'échalote, l'ail, le citron et le thym. Assaisonnez généreusement l'extérieur du poulet avec du sel et du poivre noir, en veillant à bien en mettre partout.
- Pliez une feuille de papier aluminium de 45 cm (18 pouces) en deux dans le sens de la longueur, puis repliez-la encore en deux, et ainsi de suite jusqu'à obtenir une écharpe en aluminium de 11 cm (4,5 pouces) de large. Placez l'écharpe au centre d'une grande assiette et déposez-y le poulet.
- Placez une grille dans un multicuiseur de 6 à 8 litres et ajoutez 250 ml d'eau. Déposez le poulet sur la grille à l'aide d'une élingue. Repliez les extrémités du papier aluminium sur le poulet pour qu'il tienne dans le multicuiseur.
- En suivant les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez l'autocuiseur. Réglez-le sur haute pression pendant 18 à 24 minutes (voir Remarque).
- Une fois la cuisson sous pression terminée, suivez les instructions du fabricant pour relâcher rapidement la pression et attendez la fin du cycle. En prenant soin de ne pas vous brûler avec la vapeur résiduelle, ouvrez et retirez le couvercle. Transférez délicatement le poulet sur une planche à découper et laissez-le reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, réglez la mijoteuse sur feu vif et laissez réduire la sauce pendant 5 minutes. Éteignez la mijoteuse et laissez la sauce reposer 5 minutes. Coupez le poulet en morceaux et servez-le avec la sauce, les échalotes et le citron.
Note
Les réglages du multicuiseur peuvent varier selon le modèle. Suivez toujours les instructions du fabricant.
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