Poulet cacciatore à la mijoteuse
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Préparez un poulet chasseur, ou cacciatore comme on l'appelle en Italie, à la mijoteuse. Pour cela, faites revenir séparément les morceaux de poulet assaisonnés, puis le bacon, suivi des oignons, des carottes et de l'ail. Enfin, mélangez le tout dans une sauce à base de concentré de tomates, de vin rouge et d'herbes aromatiques, et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Servez-le sur une assiette avec de la polenta et nappez-le de la délicieuse sauce, légèrement fumée grâce au bacon.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 cuisses de poulet avec peau et os (environ 1,2 kg)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 tranches de bacon
- 1 oignon moyen, haché
- 2 carottes moyennes, coupées en dés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
- 3/4 tasse de vin rouge
- 1/4 tasse de persil haché
- Pour servir : polenta
- Équipement spécial : Multicuiseur Instant Pot® de 6 à 8 litres.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez une mijoteuse de 6 litres à feu vif et laissez chauffer environ 4 minutes. Pendant ce temps, saupoudrez le poulet d'une cuillère à café de sel et d'un peu de poivre noir moulu. Versez un filet d'huile d'olive dans la mijoteuse et ajoutez 4 morceaux de poulet, côté peau vers le bas. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 4 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes de l'autre côté. Réservez le poulet sur une assiette et faites cuire les morceaux restants de la même manière.
- Tapissez une assiette de papier absorbant. Ajoutez le bacon dans la mijoteuse et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 5 à 6 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le bacon dans l'assiette préparée. Réservez seulement 2 cuillères à soupe de la graisse rendue dans le bol et ajoutez l'oignon. Faites-le cuire, en remuant de temps en temps et en décollant les sucs de cuisson, jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les carottes et l'ail et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir, pendant 2 à 3 minutes. (Remarque : La fonction « Sauté » de la plupart des mijoteuses ne dure que 30 minutes. Si votre mijoteuse s'arrête, il suffit de la redémarrer à feu vif pour utiliser la fonction « Sauté ».)
- Ajoutez la purée de tomates et le thym et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la purée soit tendre, environ 1 à 2 minutes. Versez le vin rouge et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il s'évapore et réduise de moitié, environ 5 à 6 minutes. Ajoutez 125 ml d'eau, le bacon frit, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre et mélangez. Retirez du feu et ajoutez le poulet.
- En suivant les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez l'autocuiseur. Réglez-le sur haute pression et laissez cuire pendant 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, suivez les instructions du fabricant pour libérer la vapeur et attendez la fin du cycle de décompression rapide. Attention à ne pas vous brûler avec la vapeur résiduelle lorsque vous déverrouillez et retirez le couvercle.
- Transférez le poulet dans un plat de service. Remettez la sauce sur feu vif et laissez-la réduire jusqu'à ce qu'elle épaississe, en conservant environ 500 ml (2 tasses). Laissez mijoter 15 à 20 minutes. Nappez le poulet de sauce et parsemez de persil. Servez avec de la polenta.
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