Poulet aux quenelles dans une poêle
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
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Cette version d'un grand classique de la cuisine américaine est prête en un clin d'œil. Le secret ? Utiliser du poulet rôti et, au lieu de préparer la pâte à dumplings soi-même, une pâte à biscuits toute prête. Tout cuit dans une seule poêle : le poulet, le céleri et les carottes sont réchauffés dans une sauce rapide à base de bouillon de poulet épaissi à la farine, puis des morceaux de pâte sont disposés par-dessus. Le plat mijote à couvert jusqu'à ce que les dumplings soient cuits. Une seule poêle suffit : idéal pour les dîners de semaine comme pour les pique-niques en camping.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de semoule de maïs, moulue à la meule
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 paquet (450 g) réfrigéré pâte à petits pains
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 1/3 tasse de farine de première qualité
- 1 sachet (900 ml) de bouillon de poulet à faible teneur en sel
- 1 poulet grillé, retirez la peau, déchirez la viande en gros morceaux (environ 4 cuillères à soupe).
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 grosse carotte, coupée en dés
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais, hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger la semoule de maïs, le paprika et 0,5 cuillère à café de sel. Couper chaque cercle de pâte à brioche en 4 morceaux. Les enrober de semoule de maïs. Réserver.
- Dans une grande poêle avec couvercle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre, environ 5 minutes. Saupoudrez de farine et remuez pour bien enrober l'oignon. Incorporez lentement le bouillon de poulet, 250 ml à la fois, en fouettant. Ajoutez 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir et portez à ébullition. Baissez le feu et ajoutez le poulet, le céleri et les carottes.
- Déposez les morceaux de pâte sur le mélange de poulet, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les quenelles soient légères et moelleuses, environ 25 minutes. Parsemez de persil avant de servir.
Catégories :
recette / Poêle / Plats principaux / Casseroles / Pâtes / Oiseau / Food Network - recettes
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