Rapokki : Nouilles épicées avec des boulettes de riz
Votes : 2
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Ce plat s'inspire du tteokbokki, un mets coréen populaire de rue composé de boulettes de riz dans une sauce épicée à base de pâte de gochujang, de piment gochukaru, d'algues kombu et d'anchois séchés, qui rehaussent subtilement les saveurs et apportent de la richesse. Associé à des ramen (nouilles instantanées), le tteokbokki donne naissance au rapokki, un délicieux plat servi dans des bols profonds avec des œufs durs coupés en deux, des oignons verts, des galettes de poisson asiatiques et des graines de sésame. Le rapokki est un plat réconfortant idéal en hiver et une excellente façon de se rafraîchir en été. Les amateurs de cuisine asiatique apprécieront ses saveurs et l'harmonie de ses textures.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse d'anchois séchés (environ 30 g)
- 2 morceaux de kombu, 5 cm chacun.
- 1 petit oignon, finement émincé
- 1/4 tasse de sirop de maïs léger
- 3 cuillères à soupe de pâte de gochujang (pâte chaude coréenne)
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de gochukaru (piment coréen)
- 1 cuillère à soupe d'ail haché (environ 2 gousses)
- 1 cuillère à soupe de pâte de bouillon de bœuf
- 3 tasses de tteok (gâteaux de riz coréens ; environ 500 g)
- 1 paquet (80 g) de nouilles instantanées, aucun sachet d'assaisonnement nécessaire
- 1 1/2 tasse de galettes de poisson asiatiques, coupées en triangles de 2,5 cm
- 3 oignons verts, coupés en morceaux de 2 cm.
- 2 œufs durs, écalés et coupés en deux dans le sens de la longueur
- Graines de sésame grillées, pour servir
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, mélanger les anchois séchés, le kombu, l'oignon et 1 litre d'eau froide. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Filtrer le bouillon dans une casserole plus grande (en jetant les résidus solides). Porter le bouillon à ébullition, ajouter le sirop de maïs, la pâte de gochujang, la cassonade, le gochukara, l'ail et le bouillon de bœuf, puis mélanger. Ajouter le tteok et porter à nouveau à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon épaississe et réduise des deux tiers, soit environ 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole moyenne d'eau et faites cuire les nouilles instantanées jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les et réservez-les.
- Une fois le bouillon évaporé, ajoutez les galettes de poisson, les nouilles et les oignons verts. Laissez mijoter encore 1 à 2 minutes. Garnissez de demi-œufs et parsemez de graines de sésame. Servez immédiatement.
Note
Ce plat est nappé d'une sauce épaisse qui enrobe parfaitement les tteok (boulettes de riz). Un peu liquide au départ, elle s'épaissit en reposant..
Catégories :
Recettes similaires
