Temps: 4 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Bouillon de poulet aux quenelles de matza - une recette détaillée.

Ingrédients:

Pour le bouillon de poulet :

• 1 poulet (1,3 - 1,8 kg)
• 3 branches de céleri, coupées en deux
• 2 carottes moyennes, pelées et coupées en deux
• 1 oignon, coupé en deux
• 5 tomates moyennes, coupées en quartiers
• 3 brins de persil
• 3 brins d'aneth
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir
• 2 gousses d'ail entières
• Sel

Pour les raviolis :

• 4 œufs
• 3 cuillères à soupe d'oignon râpé
• 1 petite gousse d'ail, finement râpée
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais finement haché
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 tasse de farine de matza, mixée
• Sel

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, céleri, carotte, oignons, tomates, persil, aneth, coriandre, poivre noir, œillet, ail, zeste de citron, gingembre moulu, matzo

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Préparation:

Étape 1
• Préparer le bouillon : Déposez le poulet entier, le céleri, les carottes, les oignons, les tomates, le persil, l'aneth, les graines de coriandre, les grains de poivre, les clous de girofle et 2 cuillères à café de sel dans une grande casserole. Recouvrez d'eau froide (2,5 cm au-dessus du poulet). Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 3 heures en écumant régulièrement. Filtrez le bouillon et laissez-le refroidir jusqu'à ce que la graisse remonte à la surface. Écumez la graisse en surface et réservez 2 cuillères à soupe pour la pâte à frire.
Étape 2
• Préparez les raviolis : Battre les œufs avec 2 cuillères à soupe de graisse de poulet dans un bol. Ajouter l'oignon, l'ail, le zeste de citron, le gingembre, l'aneth, le persil, la matza, 60 ml de bouillon de poulet et 7,5 ml de sel. Couvrir la pâte de film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures. Ensuite, avec les mains humides, former des petites boules de pâte.
Étape 3
• Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les quenelles et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 35 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon de poulet et versez-le dans des bols. Ajoutez les quenelles et parsemez d'aneth.
  
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