Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette soupe est riche en protéines et en fibres grâce au quinoa, aux haricots blancs et aux quenelles de blé complet. Elle regorge également de légumes (oignons, carottes, céleri, haricots verts) et de tendres morceaux de poulet. Quelques astuces permettent de la préparer plus rapidement. Tout d'abord, utilisez des haricots blancs en conserve. Ensuite, au lieu de former des quenelles individuelles, égouttez simplement la pâte à travers une passoire. Les morceaux de pâte tomberont dans la soupe frémissante, de la même taille que les haricots. Enfin, pour une soupe encore plus appétissante, utilisez du quinoa noir ou rouge, qui cuit moins vite que le quinoa blanc.

Ingrédients:

• 2 petits filets de poulet avec os et peau (environ 450 g)
• 1 boîte (425 g) de haricots cannellini en conserve, rincés
• 125 ml de quinoa, bien lavé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de thym séché
• 3 carottes moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur puis en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
• 2 branches de céleri, finement tranchées
• 4 cuillères à soupe légèrement salées bouillon de poulet
• 1 tasse de haricots verts hachés surgelés
• 0,5 tasse de farine blanche complète
• 125 ml (0,5 tasse) de feuilles de persil finement hachées
• 2 gros œufs, légèrement battus
• 1 cuillère à soupe de lait
• 0,5 c. à thé de levure chimique

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

haricots verts, haricots cannellini, haricots blancs, œufs, lait, farine de grains entiers, vinaigre de vin, blancs de poulet, quinoa, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, le vinaigre et le thym et laissez cuire jusqu'à ce que le vinaigre ait presque entièrement réduit, environ 2 minutes. Ajoutez les carottes, le céleri, une cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 6 minutes. Ajoutez le bouillon, 1 litre d'eau, les blancs de poulet et les haricots blancs et portez à frémissement. Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, 20 à 25 minutes.
Étape 2
• Retirez délicatement le blanc de poulet cuit de la poêle et réservez-le pour qu'il refroidisse avant de le manipuler. Ajoutez le quinoa et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, les extrémités restant visibles, pendant 10 à 12 minutes.
Étape 3
• Pendant ce temps, désossez et retirez la peau des blancs de poulet. Effilochez la chair et ajoutez-la à la soupe. Ajoutez les haricots surgelés.
Étape 4
• Préparez les raviolis.
  
  Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le persil, les œufs, le lait, la levure chimique et 1/4 de cuillère à café de sel. Versez la moitié de la pâte dans une passoire. En tenant la passoire directement au-dessus de la soupe frémissante, pressez la pâte à travers les trous à l'aide d'une spatule en caoutchouc, en faisant tomber les quenelles dans la soupe. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, en remuant pour défaire les grumeaux, environ 1 minute. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Ajustez la consistance de la soupe si nécessaire en ajoutant de l'eau et en rectifiant l'assaisonnement.

Votes : 2