Soupe au poulet grillé et au quinoa

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Photo du plat : Christopher Testani

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 436, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 43 G., glucides 45 G., fibre 6 G., cholestérol 88 mg, sodium 1441 mg, sucre 0 G.

Rehaussez votre soupe poulet-nouilles classique en y ajoutant du quinoa et des épices cajun pour une saveur riche et originale. Servez chaque portion avec une délicieuse crème fraîche.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, coupé en deux puis émincé
3 branches de céleri, hachées
2 tasses de carottes hachées grossièrement
1 cuillère à café d'assaisonnement cajun, et un peu plus pour saupoudrer.
1 tasse de quinoa (quinoa de riz)
1 litre de bouillon de poulet à faible teneur en matières grasses et en sodium
Gros sel et poivre fraîchement moulu
2 tasses de fleurettes de brocoli hachées
2 tasses et demie de poulet grillé finement effiloché (viande blanche seulement), sans la peau
2 cuillères à soupe de crème aigre allégée

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : oignons, céleri, carotte, assaisonnement cajun, quinoa, chou brocoli, poulet grillé, Crème fraîche

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes, assaisonnement cajun et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 4 minutes.
Incorporez le quinoa, puis ajoutez le bouillon de poulet, 750 ml d'eau, 2,5 ml de sel et du poivre. Couvrez partiellement et portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que le quinoa commence à ramollir, environ 12 minutes. Ajoutez le brocoli et poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 5 minutes. Ajoutez le poulet et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.