Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le quinoa, une céréale très appréciée des adeptes d'une alimentation saine, surpasse le riz et les autres céréales en termes de valeur nutritive. Ce porridge aux champignons et aux petits pois vert vif offre une texture agréable et un aspect appétissant. Pour rehausser sa saveur, remplacez l'eau par du bouillon de poulet pour la cuisson du quinoa et ajoutez du zeste de citron râpé. Quelques herbes fraîches embelliront le plat et lui apporteront une touche de fraîcheur.

Ingrédients:

• 1 tasse de quinoa, rincé
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
• 2 gousses d'ail, finement tranchées
• 110 g de champignons shiitake, pieds retirés, chapeaux coupés en fines tranches (environ 2 tasses)
• 110 g de pois gourmands, finement émincés en biseau
• 1 cuillère à soupe de sauce soja à faible teneur en sel
• 1 échalote hachée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

quinoa, champignons shiitake, pois mange-tout, échalotes, sauce de soja, huile de sésame, ail

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Versez le quinoa et 500 ml d'eau dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu vif. Remuez une fois, couvrez et baissez le feu. Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre, environ 20 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes. Retirez le couvercle et égrenez à la fourchette.
Étape 2
• Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile de sésame dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez les champignons shiitake et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les pois gourmands, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les champignons shiitake soient tendres mais encore croquants et d'un vert vif, environ 3 minutes. Retirez du feu.
Étape 3
• Dans un saladier moyen, mélangez le quinoa cuit, les champignons, la sauce soja, les échalotes et le reste d'huile de sésame (2 cuillères à café). Remuez délicatement. Assaisonnez de sel et de poivre. Servez chaud ou à température ambiante.

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