Soba aux champignons shiitake et aux fèves edamame
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 455, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 1 G., protéines 20 G., glucides 77 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 1064 mg, sucre - G.
Calories 455, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 1 G., protéines 20 G., glucides 77 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 1064 mg, sucre - G.
Ce délicieux plat asiatique, aussi sain que savoureux, est riche en protéines et en fibres. Les nouilles soba au sarrasin sont cuisinées avec des champignons shiitake et des edamames (fèves de soja vertes), tandis que des herbes fraîches et quelques épices asiatiques leur confèrent une saveur riche et complexe. Idéal pour un dîner en semaine.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 350 g de champignons shiitake, émincés (enlever les pieds)
- 340 g de nouilles soba au sarrasin
- 1 tasse de fèves edamame écossées surgelées
- 1 bouquet de coriandre (environ 2 tasses de feuilles)
- 1 bouquet de menthe (environ 1 tasse de feuilles)
- 1 botte d'oignons verts, grossièrement hachés
- 1,5 cuillère à soupe de sauce soja
- 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de riz (sans sel ni sucre)
- 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha (sauce chili asiatique)
- 1,5 c. à thé d'huile de sésame noir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et salez. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 4 minutes. Transférez-les dans un grand saladier et laissez-les tiédir.
- Ajoutez les nouilles et les edamames à l'eau bouillante. Faites cuire jusqu'à ce que les nouilles soient al dente, environ 5 à 6 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies ; transférez-les dans le bol contenant les champignons.
- Dans un robot culinaire, mixez les feuilles de coriandre (en réservant quelques-unes pour servir), la menthe, les oignons verts, 2 cuillères à soupe d'eau, la sauce soja, le vinaigre, la sauce Sriracha et l'huile de sésame jusqu'à obtenir une consistance lisse ; incorporez les nouilles et les edamames. Parsemez du reste de coriandre.
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