Temps: 6 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Les nouilles soba (ainsi que les ramen), la sauce soja, le sésame et le gingembre sont des ingrédients courants de la cuisine japonaise, mais ce plat de porc mijoté s'inspire de nombreuses cuisines. L'anis et la cannelle sont utilisés dans les cuisines vietnamienne, taïwanaise et chinoise, tandis que le xérès est originaire d'Espagne et les flocons de piment rouge sont surtout associés à la cuisine italienne et italo-américaine.

Ingrédients:

• 1,3 kg d'épaule de porc désossée
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
• 1 tasse de sauce soja
• 0,5 cuillère à soupe de xérès sec
• 1/4 tasse de cassonade foncée bien tassée
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame noir
• 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
• 2 étoiles d'anis
• 1 bâtonnet de cannelle
• 5 gousses d'ail écrasées
• 5 cm de racine de gingembre, pelée et hachée
• 6 à 8 champignons shiitake séchés entiers
• 450 g de nouilles soba ou ramen
• 1/4 tasse de châtaignes d'eau hachées
• 2 poivrons Fresno, épépinés et finement tranchés (facultatif)
• 2 oignons verts hachés
• 1/4 tasse de coriandre fraîche

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

épaule de porc, porc, champignons shiitake, racine de gingembre, châtaignes d'eau, poivre de Fresno, huile de sésame, sherry, cannelle, anis étoilé

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Assaisonnez le porc de sel et de poivre. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez l'huile. Ajoutez le porc et faites-le cuire de tous les côtés pendant 6 à 8 minutes. Réservez-le dans une assiette.
Étape 2
• Dans une mijoteuse de 5 litres, mélanger le bouillon, la sauce soja, le xérès, le sucre, l'huile de sésame, les flocons de piment rouge, l'anis étoilé et le bâton de cannelle. Remuer jusqu'à dissolution du sucre, puis ajouter l'ail, le gingembre et les champignons. Ajouter le porc, couvrir et laisser mijoter 4 heures à feu vif, puis 2 heures à feu doux, soit un total de 6 heures à feu doux.
Étape 3
• Déposez le porc sur un plat, couvrez-le et laissez-le reposer 15 minutes. Retirez les champignons du bouillon, coupez-les en deux et remettez-les dans le bouillon.
Étape 4
• Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Tranchez le porc. Répartissez les nouilles dans des bols et nappez-les d'un peu de bouillon de champignons et de quelques tranches de porc. Garnissez de châtaignes d'eau, de piment, d'oignons verts et de coriandre.

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