Porc latino-américain avec pommes de terre et poivrons doux
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Temps: 4 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Faites mijoter la viande avec des pommes de terre, des oignons, des poivrons et des tomates. Le sazon, un mélange d'épices très apprécié dans de nombreux pays hispanophones, apportera une saveur latino-américaine unique à ce plat. Il contient généralement du cumin, de la coriandre, de la poudre d'oignon et d'ail, de l'origan et du roucou. Pour la viande, utilisez un filet de porc avec os ; il sera très juteux et tendre, et la sauce ne sera pas trop grasse. Mélangez tous les ingrédients et laissez mijoter à la mijoteuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 sachets d'assaisonnement Sazon (environ 2 cuillères à café)
- 4 côtes de porc naturelles avec os (environ 1 kg)
- 1 boîte (400 g) de tomates en conserve, finement concassées
- 450 g de pommes de terre, pelées et coupées en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur.
- 1 oignon, finement émincé
- 1 poivron rouge, finement tranché
- 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou rouge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le cumin, l'assaisonnement Sazon, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu. Frottez les escalopes de porc des deux côtés avec la farine assaisonnée et placez-les dans une mijoteuse de 6 litres.
- Ajoutez les tomates, les pommes de terre, l'oignon, le poivron, 60 ml de coriandre, l'ail et la feuille de laurier dans le bol contenant le reste de la farine assaisonnée ; mélangez. Disposez les légumes sur le porc. Couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 4 heures.
- Déposez les côtelettes de porc sur un plat. Écumez le gras du jus de cuisson et retirez les feuilles de laurier. Incorporez le vinaigre et les 2 cuillères à soupe de coriandre restantes, salez et poivrez. Servez les côtelettes avec les légumes et la sauce.
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