Riz aux crevettes à la latino-américaine
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 450, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 27 G., glucides 53 G., fibre 3 G., cholestérol 161 mg, sodium 1042 mg, sucre 5 G.
Calories 450, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 27 G., glucides 53 G., fibre 3 G., cholestérol 161 mg, sodium 1042 mg, sucre 5 G.
Riz aux crevettes (espagnol - arroz con camaronesLe riz aux crevettes est un plat populaire de la cuisine latino-américaine. De nombreuses variantes sont préparées à partir de ces ingrédients de base, avec des compositions et des saveurs différentes. Dans cette recette, les tomatillos acidulés, les poivrons doux et les piments jalapeños épicés confèrent au plat une palette de saveurs typiquement latino-américaines. La coriandre, ingrédient essentiel, est également indispensable. Ne jetez pas les tiges épaisses : elles sont parfaites pour un bouillon savoureux. Conservez les feuilles tendres pour parsemer le riz aux crevettes une fois cuit.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tomatillos (environ 220 g), pelés, lavés et grossièrement hachés
- 1 oignon blanc (coupé la moitié en morceaux, l'autre moitié en fines rondelles)
- 1 poivron vert, haché
- 0,5 tasse de tiges de coriandre hachées + feuilles hachées pour servir
- 1 piment jalapeño (retirer les graines pour atténuer le piquant), facultatif
- 4 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 tasse de riz blanc à grains longs
- 700 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
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Recettes avec des ingrédients similaires : crevettes, riz à grains longs, cerises de terre, poivron doux, piment jalapeño, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez les tomatillos, les rondelles d'oignon, 1/4 du poivron, les tiges de coriandre, le piment jalapeño, l'ail et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un blender. Réduisez en purée jusqu'à obtenir une consistance très lisse.
- Faites chauffer une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, puis l'oignon émincé et le poivron restant. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, environ 3 minutes. Ajoutez la purée de tomatillos et laissez mijoter jusqu'à épaississement, 3 à 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon de poulet et 500 ml d'eau. Portez à ébullition et saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel. Ajoutez le riz, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente, environ 13 minutes.
- Ajoutez les crevettes dans la poêle et portez à frémissement. Couvrez et éteignez le feu en veillant à ce que les crevettes soient complètement immergées dans le riz. Laissez reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce que le riz et les crevettes soient cuits. Salez à votre convenance. Répartissez dans les assiettes et parsemez de feuilles de coriandre.
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