Jambalaya aux crevettes
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Jambalaya aux crevettes - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de crevettes moyennes, décortiquées et avec leur carapace.
- 450 g de saucisse de porc fumée, tranchée
- 1 boîte (400 g) de haricots blancs
- 1 tasse de farro
- 2 poivrons verts, épépinés et coupés en dés
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 1 oignon, coupé en dés
- Une pincée de poivre rouge concassé
- 3 gousses d'ail hachées
- 800 g de tomates coupées en dés
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 tasses de riz à grains longs
- 2 feuilles de laurier fraîches
- 1 bouquet de thym frais
- 5 oignons verts, parties blanches et vertes finement hachées, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faire un bouillon de carapaces de crevettesDéposez les coquilles dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition, retirez du feu et laissez mijoter pendant au moins 15 à 20 minutes, voire plus. Filtrez le bouillon et jetez les coquilles.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Ajoutez les poivrons, le céleri et l'oignon, salez et ajoutez le piment rouge concassé. Laissez mijoter 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit tendre et très parfumé. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Ajoutez les tomates et le piment de Cayenne. Incorporez ce mélange au riz. - Ajoutez 4 tasses de bouillon de crevettes, une feuille de laurier et un bouquet de thym. Goûtez et salez. Ajoutez le farro, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes.
Ajoutez les crevettes et les haricots et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses. Servez le jambalaya avec des oignons verts hachés.
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