Porc aux pommes de terre à la poêle

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 420, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 4 G., protéines 39 G., glucides 28 G., fibre 4 G., cholestérol 90 mg, sodium 630 mg, sucre 0 G.

Le porc est braisé à la poêle avec des pommes de terre nouvelles dans une sauce tomate et champignons. Cette recette est très rapide si vous précuisez les pommes de terre au micro-ondes et les ajoutez à la sauce en fin de cuisson. Pour le porc, choisissez des escalopes de longe. Elles sont tendres et cuisent en quelques minutes. Faites-les dorer à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés, puis laissez-les mijoter dans la sauce tomate et champignons jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Tous les ingrédients s'imprègnent rapidement des saveurs des uns et des autres, et le plat est si savoureux et riche qu'on croirait qu'il a mijoté des heures.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

8 fines escalopes de longe de porc désossées (environ 0,7 kg), parées
2/3 tasse de poivrons Peppadew en conserve, hachés + 3 cuillères à soupe de saumure
0,5 tasse de persil frais haché
1 cuillère à café de romarin frais haché
340 g de pommes de terre nouvelles, coupées en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gros oignon blanc, coupé en dés
340 g de champignons hachés (environ 3,5 tasses)
2 tasses de tomates cerises assorties
3 gousses d'ail, finement tranchées
0,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol, mélangez un tiers des poivrons marinés, la moitié du persil, le romarin, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir ; frottez ce mélange sur le porc. Laissez mariner pendant que vous préparez les pommes de terre.
Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélanger les pommes de terre et 60 ml d'eau. Couvrir d'un film plastique et percer plusieurs trous pour laisser la vapeur s'échapper ; cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8 minutes.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive. Par petites quantités, ajoutez le porc et faites-le dorer environ 1 minute 30. Retournez-le et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté, environ 30 secondes, puis déposez les galettes sur une assiette.
Ajoutez l'oignon, les champignons, les tomates et l'ail dans la poêle ; couvrez et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer, environ 8 minutes. Ajoutez le bouillon, les poivrons peppadew restants et leur jus. Portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes. Remettez le porc dans la poêle et poursuivez la cuisson, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 minutes ; incorporez les pommes de terre. Parsemez du reste de persil.

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