La meilleure recette de viande et de pommes de terre
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 945, matières grasses totales 57 G., graisses saturées 26 G., protéines 40 G., glucides 60 G., fibre 6 G., cholestérol 192 mg, sodium 1437 mg, sucre 5 G.
Calories 945, matières grasses totales 57 G., graisses saturées 26 G., protéines 40 G., glucides 60 G., fibre 6 G., cholestérol 192 mg, sodium 1437 mg, sucre 5 G.
Cette recette de bœuf et purée de pommes de terre vous ravira par sa saveur et sa simplicité de préparation. Un délice digne d'un restaurant, prêt en seulement une demi-heure ! Un savoureux steak New York est saisi à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Pendant ce temps, une sauce rapide à base de moutarde, de vin blanc et d'herbes est préparée dans la même poêle, pour un accompagnement harmonieux. Le steak est servi avec une purée de pommes de terre express, préparée avec des pommes de terre cuites au micro-ondes et écrasées, agrémentées d'épinards, de raifort et de crème fraîche.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,2 kg de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 2 cm.
- 1/3 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe de raifort préparé
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 tasses de petits épinards
- 2 steaks New York, 2,5 cm d'épaisseur (environ 350 g chacun)
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 grosse échalote, hachée
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais, hachées
- 1 tasse de vin blanc sec
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les pommes de terre dans un grand bol allant au micro-ondes et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrez hermétiquement d'un film plastique percé de quelques trous. Faites cuire les pommes de terre au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et s'écrasent facilement à la fourchette, environ 15 minutes.
- Retirez délicatement le film alimentaire (attention à la vapeur chaude !), mélangez dans un saladier la crème fraîche, le raifort, 4 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu, puis écrasez le tout jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez les épinards et laissez-les fondre et bien répartis.
- Frottez chaque steak des deux côtés avec une gousse d'ail, puis placez-la dans une grande poêle en fonte. Assaisonnez les steaks des deux côtés avec 2 cuillères à café de sel et du poivre noir selon votre goût.
- Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Déposez les steaks dans la poêle et laissez-les cuire, sans les déplacer, jusqu'à la formation d'une croûte (le steak doit se détacher facilement de la poêle), environ 5 minutes. Retournez les steaks et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la température à cœur atteigne 51 °C (125 °F) pour une cuisson saignante. Transférez les steaks sur une planche à découper et laissez-les reposer 10 minutes avant de les trancher. Retirez la gousse d'ail.
- Pendant ce temps, éteignez le feu et laissez la poêle refroidir pendant environ 2 minutes. Remettez le feu sur moyen-doux et ajoutez les échalotes. Faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées, environ 2 minutes. Ajoutez la moutarde et les feuilles de thym et mélangez pour bien enrober les échalotes.
- Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à épaississement et réduction de moitié, environ 4 à 5 minutes. Incorporez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes jusqu'à ce qu'elles soient fondues.
- Tranchez finement les steaks perpendiculairement aux fibres et disposez-les dans les assiettes. Arrosez de sauce et servez avec des pommes de terre.
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