Tartelettes végétaliennes aux pommes de terre, poivrons et olives

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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 170, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 1 G., protéines 4 G., glucides 15 G., fibre 1 G., cholestérol - mg, sodium 470 mg, sucre 1 G.

Ces tartelettes de pommes de terre croustillantes sont un régal assuré pour toutes vos fêtes et célébrations : faciles à déguster sur le pouce, délicieuses et, surtout, elles raviront les végétaliens comme les amateurs de viande. Écrasez des pommes de terre cuites avec de l’huile d’olive extra vierge et de la levure nutritionnelle pour obtenir une purée onctueuse et crémeuse au fromage. Une pointe de paprika fumé apporte une subtile saveur de bacon, tandis que les poivrons confits et les olives noires ajoutent de la profondeur. La garniture peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur, puis assemblée et cuite juste avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes de 0,5 cm.
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
1 échalote moyenne, finement hachée
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de concentré de tomates
0,5 c. à thé de paprika fumé doux
Une pincée de poivre de Cayenne
125 ml (0,5 tasse) de feuilles de persil frais hachées, légèrement tassées
2 gros poivrons piquillo en conserve, finement hachés
12 olives Kalamata, finement hachées
30 mini tartelettes phyllo

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Déposez les pommes de terre dans une petite casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Égouttez-les dans une passoire et secouez-les bien. Remettez-les dans la casserole et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la levure nutritionnelle et 1/2 cuillère à café de sel. Écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse (quelques morceaux sont acceptables). Réservez.
Dans une petite poêle à feu moyen-vif, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, ajoutez les échalotes et une pincée de sel, et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à dorer, environ 3 minutes. Ajoutez le vinaigre, la purée de tomates, le paprika et le piment de Cayenne et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient torréfiées et que l'huile prenne une couleur rouge brique, environ 1 minute. Retirez du feu et incorporez le tout à la purée de pommes de terre. Ajoutez la moitié du persil et des grains de poivre, les olives et 3/4 de cuillère à café de sel et mélangez. La garniture peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Disposez les tartelettes filo sur une plaque de cuisson et garnissez-les d'une cuillère à café bombée de purée de pommes de terre. Enfournez pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les tartelettes soient bien chaudes. Parsemez du reste de persil et de poivron piquillo.

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