meringues végétaliennes
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Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
Le liquide visqueux dans lequel flottent les pois chiches en conserve constitue la base idéale pour des meringues véganes. Fouettez-le avec du sucre extra-fin et de la crème de tartre, et vous obtiendrez une préparation aérienne indiscernable des blancs d'œufs. Vous pouvez ajouter des extraits, comme de la vanille, selon votre goût. Faites cuire les meringues au four à basse température pour qu'elles sèchent complètement sans dorer. C'est un dessert idéal pour les végans, les personnes allergiques ou celles qui jeûnent. Les meringues à base d'eau de pois chiches ont un goût pratiquement identique à celui des blancs d'œufs, avec peut-être une légère saveur maltée, que certains trouveront même plus agréable.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve
- 1/4 c. à thé de crème de tartre
- 3/4 tasse de sucre extra-fin
- Équipement spécial : 1 grande poche à douille, 1 grande douille étoile ou ronde
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 120 °C. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Recette illustrée étape par étape : Comment faire des meringues végétaliennes - Égouttez les pois chiches dans le bol d'un batteur sur socle. Vous devriez obtenir environ 175 ml de liquide ; réservez les pois chiches pour une autre utilisation. Ajoutez la crème de tartre et une pincée de sel au liquide et battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Sans arrêter le batteur, ajoutez le sucre, une cuillère à soupe à la fois, et continuez de battre jusqu'à l'obtention de pics fermes et brillants, environ 4 minutes.
- Transférez la préparation dans une grande poche à douille munie d'une douille large et formez des petits tas de 5 cm de diamètre sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d'environ 5 cm. Faites cuire au four jusqu'à ce que les meringues soient opaques, environ 2 heures, en tournant les plaques à mi-cuisson. Éteignez le four et laissez les meringues reposer à l'intérieur jusqu'à ce qu'elles sèchent, environ 1 heure. (Les meringues se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique.)
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