Temps: 6 heures 25 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 12 pièces.

Les meringues sur bâtonnet sont de plus en plus populaires lors des fêtes d'enfants, dans les bars à bonbons et comme centre de table pour les occasions spéciales. Même une simple meringue blanche en forme de rose se transforme en une véritable œuvre d'art une fois décorée de paillettes argentées. Le résultat est simple et pourtant très élégant. Pour que les meringues sur bâtonnet soient impeccables des deux côtés, il est préférable de les enfiler entre deux meringues plutôt que de les cuire directement sur le bâtonnet. Placez le bâtonnet entre deux meringues et fixez-les avec un glaçage au chocolat blanc.

Ingrédients:

• Blancs de 4 gros œufs, à température ambiante
• 0,5 cuillère à café de crème de tartre
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 2 tasses et 1/4 de sucre glace
• Sucre cristallisé à gros grains et/ou nonpareilles d'argent, pour saupoudrer
• 1 sachet de 300 g de granulés de chocolat blanc
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou de graisse végétale

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, crème de tartre, sucre glace, sucre, chocolat blanc, huile de coco

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez le four à 120 °C (250 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2
• Dans un grand bol propre et sec, fouettez les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Augmentez la vitesse du batteur à moyenne-élevée et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit épais et opaque, environ 1 minute de plus. Incorporez progressivement le sucre glace, environ 60 ml (1/4 tasse) à la fois, et fouettez jusqu'à la formation de pics fermes et brillants, environ 5 minutes de plus.
Étape 3
• Transférez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Dressez 24 disques de 6 cm de diamètre sur des plaques de cuisson, en les espaçant. Saupoudrez de sucre en grains et/ou de vermicelles argentés. Enfournez à 120 °C (250 °F) pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que les meringues soient croustillantes et sèches. Laissez-les refroidir complètement sur les plaques. Conservez-les dans une boîte hermétique, dans un endroit sec, pendant une semaine maximum.
Étape 4
• Remplissage. Dans un bol allant au micro-ondes, mélangez les pépites de chocolat blanc avec l'huile de coco. Faites chauffer en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Étalez le mélange chocolaté sur les meringues et placez un bâtonnet de sucette entre deux meringues. Répétez l'opération jusqu'à obtenir 12 meringues sur les bâtonnets. Laissez prendre.

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