Temps: 4 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 60 pièces.

Ces petites meringues, parfumées au masala chai indien, constituent une gourmandise délicieuse et aromatique pour Noël et le Nouvel An. Outre les blancs d'œufs et le sucre, elles contiennent un mélange de thé noir moulu, de cardamome, de gingembre, de cannelle et de clous de girofle, ainsi que de l'extrait de vanille. Avant la cuisson, saupoudrez-les de sucre en grains pour une présentation plus festive. Séchez-les au four à basse température pendant quelques heures pour éviter qu'elles ne brunissent, puis laissez-les refroidir dans le four éteint.

Ingrédients:

• 1 sachet de thé English Breakfast (ou environ 1 cuillère à café et quart de feuilles de thé)
• 0,5 cuillère à café de cardamome moulue
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1/8 c. à thé de clous de girofle moulus
• Blancs de 3 gros œufs, à température ambiante
• 1/4 c. à thé de crème de tartre
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 3/4 tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Sucre décoratif blanc, pour saupoudrer

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

thé noir, cardamome, cannelle, gingembre moulu, œillet, œufs, crème de tartre, sucre, extrait de vanille

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez le four à 107 °C (225 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Retirez les feuilles de thé du sachet. Si elles sont grandes, broyez-les dans un moulin à épices. Mélangez le thé dans un petit bol avec la cardamome, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle.
Étape 2
• Dans un grand bol, fouettez les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 30 secondes. Incorporez la crème de tartre et le sel, puis fouettez jusqu'à la formation de pics mous, 3 à 4 minutes. Augmentez la vitesse du batteur à moyenne-élevée et incorporez le sucre, une cuillère à soupe à la fois. Fouettez jusqu'à la formation de pics fermes, 4 à 5 minutes. Incorporez l'extrait de vanille et le mélange d'épices pour thé.
Étape 3
• Transférez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée de 1 cm. Dressez des petits tas de meringue de 3 cm de diamètre sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 2,5 cm. Saupoudrez de sucre décoratif en grains. Enfournez, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les meringues soient sèches et se détachent facilement du papier sulfurisé, environ 2 heures. Éteignez le four et laissez les meringues à l'intérieur pendant environ 1 heure supplémentaire. Laissez-les refroidir complètement sur les plaques.

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