poinsettias en meringue
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Temps: 5 heures 25 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 24 pièces.
Complexité: moyenne
Quantité: 24 pièces.
Préparez des meringues en forme de poinsettia pour Noël. Cette fleur, surnommée « étoile de Noël » en raison de sa floraison pendant les fêtes d'hiver et de sa forme si particulière, est considérée en Occident comme une décoration de Noël aussi populaire que le sapin. Cette belle tradition s'invite peu à peu dans nos foyers. Les poinsettias en meringue apporteront une touche d'élégance à vos gourmandises de Noël. À l'aide d'une poche à douille, dressez la meringue en forme de pétales et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit ferme et croustillante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Blancs de 4 gros œufs, à température ambiante
- 0,5 cuillère à café de crème de tartre
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 2 tasses et 1/4 de sucre glace
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez le four à 120 °C (250 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol propre et sec, fouettez les blancs d'œufs avec la crème de tartre et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient épais et opaques, environ 1 minute de plus. Incorporez progressivement le sucre glace, environ 60 ml (1/4 tasse) à la fois, et fouettez jusqu'à la formation de pics fermes et brillants, environ 5 minutes de plus.
- Transférez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Pochez des petites gouttes de meringue de 1 cm de diamètre environ, espacées de 1 cm, pour former 24 meringues de 5 à 7 cm de diamètre. Enfournez à 120 °C (thermostat 6) pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que les meringues soient croustillantes et sèches. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque de cuisson.
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