os de meringue
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Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 12 meringues
Complexité: moyenne
Quantité: 12 meringues
Os de meringue - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 gros blancs d'œufs
- 1/4 c. à thé de crème de tartre (peut être remplacée par de l'acide citrique)
- 3/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Confiture de fraises, pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four ; préchauffez à 120 °C. Recouvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs et l'acide citrique au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux. Incorporer progressivement le sucre et battre pendant environ 5 minutes, puis ajouter la vanille.
Transférez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 0,7 cm. Déposez les petits os (8 cm) sur les plaques de cuisson préparées. Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les meringues soient sèches, soit 1 h 30 à 2 h. Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement sur les plaques. - Décollez délicatement la meringue du papier sulfurisé et étalez une fine couche de confiture sur sa face plate. Pressez les deux meringues l'une contre l'autre. Répétez l'opération avec le reste de la meringue.
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