champignons meringués
Complexité: moyenne
Quantité: 12 pièces.
Les champignons en meringue sont incroyablement réalistes et ressemblent à s'y méprendre à de vrais champignons. Fouettez les blancs d'œufs avec du sucre et de la crème de tartre ; cela permettra aux meringues de conserver leur forme et leur donnera la texture idéale. Pressez les chapeaux et les pieds sur une plaque de cuisson pour former des pointes et enfournez jusqu'à ce que les meringues soient sèches. Ensuite, assemblez les champignons en badigeonnant les chapeaux de chocolat et en insérant les pieds. Utilisez ces champignons en meringue pour décorer des desserts à thème, ou disposez-les simplement sur un plat parsemé, par exemple, de copeaux de chocolat et de noix concassées pour imiter un tapis de verdure automnal, et servez-les comme des petits gâteaux.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Protéines de 2 gros œufs, à température ambiante
- 1/4 c. à thé de crème de tartre
- 0,5 tasse de sucre
- 45 g de chocolat au lait haché ou d'enrobage au chocolat
- Poudre de cacao à saupoudrer
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 135°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre, d'abord à faible vitesse. Ensuite, une fois les blancs mousseux, augmenter la vitesse du batteur et ajouter lentement le sucre, en fouettant continuellement. Continuer de fouetter jusqu'à la formation de pics fermes.
- Transférez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille lisse et large. Pochez les tiges en soulevant la meringue (prévoyez 2 ou 3 tiges supplémentaires au cas où les douilles s'abîmeraient à la cuisson). Pochez 12 chapeaux de champignons en tenant la douille basse au-dessus de la plaque de cuisson. Si les pointes des chapeaux sont pointues après le pochage, aplatissez-les avec un doigt saupoudré de sucre glace.
- Faites cuire les meringues pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Après refroidissement, vous pouvez les remettre au four pour qu'elles sèchent complètement. La température et l'humidité peuvent influencer le temps de cuisson (dans les climats chauds et humides, les meringues mettront plus de temps à cuire).
- Faites fondre le chocolat dans un bol en métal au bain-marie, en remuant délicatement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Cueillette de champignons : Saupoudrez légèrement les chapeaux de cacao en poudre. À l'aide d'une brochette en bois, percez un petit trou au fond de chaque chapeau. Badigeonnez le fond du chapeau de chocolat fondu avec un petit pinceau. Insérez l'extrémité pointue d'un pied de champignon dans le trou et déposez le chapeau sur une plaque de cuisson pour laisser le chocolat durcir.Les champignons peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Faire appel à l'imagination, on peut faire toutes sortes de bonbons à partir de meringue, par exemple, friandises d'Halloween.
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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