Bâtonnets de meringue à la menthe poivrée
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Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 97, matières grasses totales 0 G., graisses saturées 0 G., protéines 1 G., glucides 23 G., fibre 0 G., cholestérol 0 mg, sodium 67 mg, sucre 23 G.
Calories 97, matières grasses totales 0 G., graisses saturées 0 G., protéines 1 G., glucides 23 G., fibre 0 G., cholestérol 0 mg, sodium 67 mg, sucre 23 G.
Ces meringues d'un blanc immaculé, aériennes et légères comme des nuages, sont parfaites pour les fêtes d'hiver. Croustillantes à l'extérieur, elles séduisent par leur cœur fondant. Un voile de sucre décoratif leur confère une brillance satinée, et leur subtile saveur de menthe en fait une gourmandise scintillante idéale pour les petits et les grands.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 cuillère à café de crème de tartre
- 1/4 de cuillère à café de sel fin
- Blancs de 4 gros œufs à température ambiante
- 1/4 c. à thé d'extrait de menthe poivrée
- 2 tasses et 1/4 de sucre glace
- Sucre décoratif, pour la décoration
- Paillettes argentées pour la décoration
- Équipement spécial: un emporte-pièce de 10 cm de diamètre et 12 bâtonnets de sucette en papier, de 10 à 15 cm de long.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 105 °C (225 °F). Découpez deux morceaux de papier sulfurisé aux dimensions de deux plaques de cuisson. À l'aide d'un emporte-pièce de 10 cm (4 pouces), dessinez six cercles sur chaque morceau de papier sulfurisé, puis retournez chaque morceau sur la plaque de cuisson de façon à ce que le motif soit visible (le cercle sera translucide).
- Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la crème de tartre, le sel et les blancs d'œufs. Battre à vitesse moyenne avec le fouet jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 1 minute. Augmenter la vitesse à moyenne-élevée et battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes, environ 1 minute de plus. Ajouter l'extrait de menthe poivrée, puis le sucre glace, environ 60 ml (1/4 tasse) à la fois, en battant bien après chaque ajout. Après le dernier ajout, continuer de battre jusqu'à la formation de pics fermes et brillants, environ 5 minutes.
- Transférez la meringue dans une poche à douille ou un sac de congélation. Coupez un coin pour créer une ouverture de 1,25 cm de large. Insérez un bâtonnet de sucette d'environ 5 cm dans chaque cercle tracé et remplissez les cercles de meringue. Saupoudrez de sucre décoratif et de paillettes argentées.
- Cuire au four, en tournant les plaques et en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les meringues soient sèches et croustillantes, environ 2 heures.
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