nuages de meringue
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Temps: 6 heures 15 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 6 pièces.
Complexité: moyenne
Quantité: 6 pièces.
Les meringues en forme de nuages aériens et tourbillonnants séduisent par leur aspect luxueux, et leur réalisation ne requiert aucun ustensile particulier. Il suffit de déposer la meringue en petits tas sur une plaque de cuisson et de l'aplatir avec le dos d'une cuillère pour lui donner la forme de nuages fouettés. Enfournez ensuite les meringues à four doux pendant plusieurs heures. Idéalement, elles devraient conserver leur blancheur immaculée de nuages de neige. Pour une présentation festive et scintillante, saupoudrez-les de sucre blanc en grains avant la cuisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Blancs de 4 gros œufs, à température ambiante
- 0,5 cuillère à café de crème de tartre
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 2 tasses et 1/4 de sucre glace
- Sucre en grains, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez le four à 120 °C (250 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol propre et sec, fouettez les blancs d'œufs avec la crème de tartre et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient épais et opaques, environ 1 minute de plus. Incorporez progressivement le sucre glace, environ 60 ml (1/4 tasse) à la fois, et fouettez jusqu'à la formation de pics fermes et brillants, environ 5 minutes de plus.
- Déposez 6 gros tas de meringue (environ 175 ml chacun) sur une plaque de cuisson, en les espaçant. À l'aide du dos d'une cuillère, formez des tourbillons dans chaque meringue. Saupoudrez de sucre en grains. Faites cuire au four à 120 °C (thermostat 6) jusqu'à ce que les meringues soient sèches et croustillantes, pendant 4 à 5 heures. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque. Conservez-les dans une boîte hermétique, dans un endroit sec, pendant une semaine maximum.
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