meringues à la vanille
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 24
Complexité: facilement
Portions : 24
Ces meringues aériennes à la vanille sont l'exemple parfait de la pâtisserie sans gluten. Légères et croustillantes, elles vous raviront par leur saveur riche. Elles se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Pour une conservation optimale, Ree Drummond ajoute une guimauve dans la boîte.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Blancs de 3 gros œufs à température ambiante
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/8 c. à thé de crème de tartre
- 3/4 tasse de sucre granulé
- Équipement spécial: une grande poche à douille munie d'une grande douille en forme d'étoile
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 93°C et tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, mélanger les blancs d'œufs, la vanille et la crème de tartre. Battre jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer progressivement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en battant pendant environ 15 secondes après chaque ajout. Une fois tout le sucre incorporé, battre encore 5 minutes. Les blancs doivent être brillants et fermes, mais pas secs.
- Versez la préparation dans une grande poche à douille munie d'une douille cannelée. Dressez des meringues de 5 cm de diamètre sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 2 cm.
- Faites cuire au four pendant 45 minutes, puis éteignez-le et laissez les meringues à l'intérieur pendant 30 minutes supplémentaires. Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les transférer dans un récipient hermétique.
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