porc pané japonais
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 419, matières grasses totales 19 G., graisses saturées G., protéines 30 G., glucides 29 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 419, matières grasses totales 19 G., graisses saturées G., protéines 30 G., glucides 29 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Porc pané à la japonaise - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de côtelettes de porc naturelles désossées, parées de leur excès de gras et finement tranchées
- Sel
- 2 cuillères à soupe de vin de riz chinois, de saké ou de xérès
- 1,5 cuillère à café de gingembre pelé finement râpé
- 2 concombres moyens
- 1/2 à 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de vinaigre de riz
- 1,5 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 3 œufs catégorie CO
- 2 tasses de panko (chapelure japonaise)
- 3/4 tasse de fécule de maïs
- Huile d'arachide pour la friture
- 1/4 tasse de sauce tonkatsu (une sauce japonaise sucrée et épicée que vous pouvez acheter là où vous achetez de la sauce soja, ou que vous pouvez préparer vous-même en mélangeant 2 cuillères à soupe de ketchup, de sauce Worcestershire et de sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Salez le porc. Mélangez du vin de riz avec une cuillère à café de gingembre et badigeonnez-en la viande. Empilez les côtelettes et laissez-les reposer.
Pelez le concombre, coupez-le en quatre et retirez les graines. Coupez-le ensuite en quatre quartiers. Mélangez le sucre et le vinaigre. Dans une poêle à feu moyen, faites griller les flocons de piment rouge avec une cuillère à soupe de sel pendant environ 4 minutes. - Dans un bol peu profond, battre les œufs avec 125 ml d'eau. Dans deux autres bols peu profonds, verser chapelure et de la fécule de maïs.
Enrobez chaque morceau de porc de fécule de maïs, trempez-le dans l'œuf battu, puis panez-le avec de la chapelure panko. Faites chauffer de l'huile d'arachide dans une grande poêle à feu vif sur une hauteur de 0,5 cm. - Faites dorer le porc par portions, 3 à 4 minutes de chaque côté. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
Saupoudrez les concombres d'un peu de sel assaisonné. Dans un bol, mélangez la sauce tonkatsu et le reste du gingembre (1/2 cuillère à café). Servez le porc avec les concombres et la sauce.
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