Rouleaux de bœuf frits à la japonaise farcis de légumes, « Gyuniku Yasai »
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Rouleaux de bœuf frits à la japonaise farcis aux légumes, « Gyuniku Yasai » - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de filet de bœuf, coupé en 8 fines tranches
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 poivrons verts moyens, épépinés, équeutés et coupés en tranches de 2,5 cm d'épaisseur.
- 1 poivron rouge, pelé et coupé en lanières
- 2,5 cuillères à soupe de tamari (portions)
- sel et poivre noir moulu
- 1 paquet de champignons de miel d'hiver (enlever les pieds)
- 6 cuillères à soupe de saké
- 6 cuillères à soupe de mirin
- 6 cuillères à soupe de sucre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez ensuite les poivrons et faites-les cuire jusqu'à ce que leur peau soit brillante et qu'ils soient tendres, environ 1 à 2 minutes. Assaisonnez-les avec une cuillère à café de tamari et transférez-les dans une assiette. Couvrez et réservez pendant la cuisson du bœuf.
- Coupez le bœuf en 8 tranches. Placez chaque tranche entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-la à l'aide d'un maillet à viande jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,5 cm. Salez et poivrez chaque tranche des deux côtés, puis garnissez-la de poivron rouge émincé et de champignons au miel.
Enveloppez les légumes bien serrés dans chaque tranche de viande et ficelez le tout en trois endroits pour éviter que les rouleaux ne se défassent à la cuisson. Rincez rapidement la poêle à l'eau chaude et essuyez-la avec un torchon. - Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Une fois l'huile chaude, ajoutez la moitié des rouleaux de viande et faites-les revenir, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Transférez-les dans une assiette et réservez-les, couverts, pendant que vous faites cuire le reste des rouleaux. Ajoutez 325 ml d'eau, le saké, le mirin et le sucre. Portez à ébullition, puis remettez les rouleaux dans la poêle. Attention à ne pas trop cuire le bœuf ; il doit rester rosé à cœur lorsqu'on le tranche.
Déposez les rouleaux de bœuf dans une assiette et couvrez. Augmentez le feu et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 2 minutes. Ajoutez le reste de la pâte de tamari et remettez les rouleaux dans la casserole pour bien les enrober de sauce. Retirez la ficelle de cuisine et, avant de servir, coupez chaque rouleau en 3 ou 4 morceaux en diagonale, en les arrosant d'un filet de sauce.
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