Goulash de bœuf
Votes : 3
Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 349, matières grasses totales 20 G., graisses saturées G., protéines 31 G., glucides 10 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 349, matières grasses totales 20 G., graisses saturées G., protéines 31 G., glucides 10 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Dans ce plat relativement léger, Paula Deen fait mijoter du bœuf et des légumes dans un bouillon de viande aromatisé aux clous de girofle et aux feuilles de laurier.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pulpe de bœuf pour ragoût (flanc, jarret)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 gousse d'ail pelée
- 1 à 2 feuilles de laurier
- 1 oignon moyen, coupé en demi-rondelles.
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1/2 c. à thé de paprika
- Un peu de piment de la Jamaïque moulu ou de clous de girofle moulus
- 2 grosses carottes, coupées en rondelles
- 3 branches de céleri hachées
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, oignons, ail, céleri, carotte, sauce Worcestershire, feuille de laurier, paprika, œillet, amidon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites revenir la viande dans de l'huile végétale. Ajoutez l'eau, la sauce Worcestershire, l'ail, les feuilles de laurier, l'oignon, le sel, le sucre, le poivre, le paprika et le quatre-épices. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 30.
Retirez les feuilles de laurier et l'ail. Ajoutez les carottes et le céleri. Couvrez et laissez mijoter 30 à 40 minutes supplémentaires, puis prélevez 500 ml (2 tasses) de liquide de cuisson pour la sauce.
Dans un bol séparé, dissoudre la fécule de maïs dans 60 ml d'eau. Mélanger la fécule de maïs avec un peu de liquide chaud et ajouter ce mélange à la sauce pour l'épaissir. Remuer et laisser cuire jusqu'à ébullition.
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