Goulash allemand
Votes : 17
Temps: 2 heures 40 minutes 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Une recette détaillée de ce plat allemand, avec photos.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de bœuf maigre, débarrassé des tendons et du gras, pour le ragoût (par exemple, du muscle de l'œil) et/ou de filet mignon de porc
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola
- 2 oignons hachés
- 1,5 cuillère à soupe d'ail haché
- 1/2 cuillère à soupe de graines de carvi
- 3 cuillères à soupe de paprika
- 1,5 cuillère à soupe d'assaisonnement pour steak de Montréal
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café de poudre de poivre de Cayenne, ou un peu plus pour une saveur plus épicée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 3 gros poivrons verts, coupés en dés
- 3 gros poivrons rouges, coupés en dés
- 450 g. purée de tomates
- 1 boîte (170 g) de concentré de tomates
- 1,5 tasse de bouillon de légumes
- Nouilles aux œufs, spaetzle ou des raviolis pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, porc, oignons, sauce tomate, pâte de tomates, carvi, paprika, poudre d'oignon, poivre de Cayenne moulu, poivron doux, nouilles aux œufs, ail
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé, pendant 10 à 12 minutes.
Dans une grande cocotte, faites chauffer le reste d'huile de canola (2,5 cuillères à soupe) à feu moyen-vif et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajoutez l'oignon caramélisé, l'ail et les graines de cumin. Laissez cuire 1 minute, puis ajoutez le paprika, l'assaisonnement pour steak de Montréal, la poudre d'oignon, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. - Ajoutez les poivrons verts et rouges, remuez et laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit parfumé, environ 2 minutes de plus.
Ajoutez la purée de tomates et le concentré de tomates, puis mélangez. Ajoutez le bouillon de légumes et 125 ml d'eau (et plus si nécessaire), puis déglacez la poêle en enlevant les sucs de cuisson.
Porter le contenu de la rôtissoire à frémissement et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 90 minutes. Servir avec des pâtes en accompagnement : spaetzle, nouilles aux œufs ou quenelles (voir recette). Gnocchi).
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