Gnocchis de pommes de terre au beurre noisette et à la sauge
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Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Gnocchis de pommes de terre au beurre noisette et à la sauge - Une recette étape par étape.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gnocchi
- Gros sel
- 3 grosses pommes de terre (700 - 800 g)
- 1 à 1,5 tasse de farine de blé de première qualité, et un peu plus pour fariner.
- 1 gros œuf
Sauce à la sauge
- 6 cuillères à soupe (90 g) de beurre
- 1 cuillère à soupe séchée flocons de poivre
- 4 feuilles de sauge, coupées en fines lamelles
- 1/2 cuillère à soupe de parmesan râpé grossièrement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer gnocchi: Préchauffez le four à 190 °C. Salez une plaque de cuisson. Piquez les pommes de terre plusieurs fois à la fourchette, disposez-les sur la plaque et saupoudrez-les généreusement de sel. Cela les empêchera de brûler et permettra d'éliminer l'excès d'humidité. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 45 minutes. Laissez-les ensuite refroidir.
- Épluchez les pommes de terre et passez-les au presse-légumes ou au tamis. Déposez la purée sur un plan de travail fariné et laissez-la refroidir 3 à 4 minutes.
- Étalez la purée de pommes de terre sur toute la surface. Battez l'œuf avec 1/2 cuillère à café de sel et versez-le sur les pommes de terre.
- Saupoudrez la purée de pommes de terre d'une tasse de farine et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, en ajoutant de la farine au besoin. Couvrez la pâte d'un torchon et laissez-la reposer 10 minutes.
- Farinez légèrement votre plan de travail. Divisez la pâte en 6 morceaux et façonnez-les en boudins de 1,5 cm de diamètre. Coupez la pâte en morceaux de 2,5 cm, disposez les gnocchis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les légèrement de farine.
- Préparer la sauce : Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif et faites-le cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les quenelles et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 secondes. Faites chauffer le beurre noisette dans une poêle à feu moyen.
À l'aide d'une écumoire, retirez les gnocchis de la poêle et ajoutez-les dans la poêle. Ajoutez les flocons de piment rouge, la sauge et quelques cuillères à soupe de bouillon, puis mélangez. Retirez la poêle du feu et ajoutez la moitié du fromage. Répartissez les gnocchis dans les assiettes et parsemez du reste de fromage.
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