gnocchis de pommes de terre
Votes : 15
Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Vous serez surpris de la simplicité de préparation des gnocchis, ces quenelles de pommes de terre italiennes que l'on déguste généralement avec du pesto, de la sauce tomate ou simplement du beurre, grâce à cette recette. Pour la pâte, il vous suffit de trois ingrédients : des pommes de terre bouillies encore chaudes, de la farine de blé et un œuf. Râpez ou écrasez les pommes de terre et mélangez-les avec les autres ingrédients. Roulez la pâte obtenue en forme de boudin, coupez-la en morceaux, puis marquez-la. Ces marques ont une double fonction : décoratives et pratiques, elles permettent de retenir davantage de sauce. Si vous n'avez pas de planche à gnocchis, vous pouvez réaliser les marques avec les dents d'une fourchette.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,3 kg de pommes de terre
- 1,5 tasse de farine de première qualité + un peu plus pour le travail
- 1 gros œuf, légèrement battu
- Équipement spécial: presse-purée ou râpe à pommes de terre ; planche à gnocchis ou fourchette
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les d'eau froide jusqu'à environ 5 cm de hauteur et portez à ébullition à feu moyen-vif. Laissez cuire, en ajoutant de l'eau si nécessaire, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et se percent facilement à la pointe d'un couteau, environ 50 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les manipuler.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Passez-les au presse-purée (voir Remarque) et disposez-les en un tas sur un plan de travail propre. Saupoudrez d'une cuillère à café de sel. Laissez les pommes de terre refroidir complètement.
Note
Si vous n'avez pas de presse-purée, vous pouvez râper les pommes de terre avec une râpe à gros trous.. - Saupoudrez un tas de pommes de terre de farine. Versez l'œuf sur la farine et commencez à mélanger à la fourchette. Dès que la pâte commence à se former, pétrissez-la à la main pendant environ 2 minutes ; ne la pétrissez pas trop longtemps. Formez une boule.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Divisez la pâte en 4 morceaux. Sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez chaque morceau en un boudin de 2 cm d'épaisseur. À l'aide d'une corne à pâtisserie ou d'un couteau, coupez le boudin en tronçons de 2,5 cm de long. Roulez chaque tronçon sur une planche à gnocchis ou sur le dos d'une fourchette pour lui donner du relief. Disposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les gnocchis et faites-les cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis poursuivez la cuisson pendant une minute. Égouttez-les et mélangez-les à la sauce.
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