Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4

Nous avons ajouté du chou-fleur à la farine pour obtenir des gnocchis moelleux et aérés. Servez-les avec une sauce au beurre noisette et aux câpres pour un délicieux déjeuner sans gluten.

Ingrédients:

• 2 grosses pommes de terre avec leur peau (environ 700 g)
• 1/2 tasse de farine sans gluten, plus un peu pour fariner.
• 1 chou-fleur moyen (environ 450 g), divisé en fleurons
• 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1 jaune d'un gros œuf
• 5 cuillères à soupe (75 g) de beurre, coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
• 1/4 tasse de persil haché
• Salade et sauté pour le dépôt
• Équipement spécial: panier vapeur

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pomme de terre, chou-fleur, farine sans gluten, parmesan, câpres, persil, beurre noisette, gnocchis (raviolis)

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 220°C.
  
  Piquez les pommes de terre de toutes parts à la fourchette et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire au four, en les retournant à mi-cuisson, pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et s'écrasent facilement à la fourchette. Une fois refroidies, coupez-les en deux et récupérez délicatement la chair à l'aide d'une cuillère dans un grand saladier. Ajoutez la farine et écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
  
  Creusez un puits au centre et laissez refroidir.
Étape 2
• Préparez une plaque de cuisson en la farinant.
Étape 3
• Pendant ce temps, remplissez une casserole moyenne d'eau jusqu'à 5 cm du bord et portez à ébullition. Placez le panier vapeur à l'intérieur. Ajoutez le chou-fleur, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre (vérifiez la cuisson en le piquant avec une fourchette). Égouttez-le et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
Étape 4
• Placez le chou dans un robot culinaire avec le parmesan, le jaune d'œuf, une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Versez la purée dans le puits formé par la préparation aux pommes de terre. À l'aide d'une fourchette, incorporez délicatement les pommes de terre à la purée de chou, en formant une pâte souple. (Attention à ne pas trop mixer, sinon les gnocchis seront trop denses.)
Étape 5
• Farinez généreusement votre plan de travail. Déposez-y 125 ml de pâte et roulez-la en un boudin de 30 cm de long. Coupez-le en morceaux de 2,5 cm et disposez-les sur une plaque de cuisson. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Appuyez légèrement sur chaque ravioli avec une fourchette pour former des rainures.
Étape 6
• Dans un petit bol allant au micro-ondes, faites fondre 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre. Badigeonnez-en les gnocchis. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les gnocchis reprennent leur forme lorsqu'on appuie dessus.
  
  Faites fondre le reste du beurre (4 cuillères à soupe) dans une grande poêle à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Retirez du feu, ajoutez les câpres et mélangez bien. Enrobez les gnocchis de beurre noisette et parsemez de persil. Servez immédiatement avec la salade en accompagnement, garnie des légumes sautés.
  
  Recette Gnocchis de pommes de terre au beurre de sauge.

Votes : 9