Gnocchis à la ricotta

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Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 429, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 12 G., protéines 22 G., glucides 30 G., fibre 3 G., cholestérol 121 mg, sodium 703 mg, sucre 5 G.

Ces gnocchis à la ricotta sont une délicieuse alternative fromagère aux gnocchis de pommes de terre traditionnels. Au lieu de pommes de terre, la pâte est garnie d'une généreuse portion de ricotta au lait entier et d'un peu de parmesan pour une saveur plus fromagère. Tendres et légers, ces gnocchis sont absolument délicieux avec une sauce tomate-pancetta !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gnocchi

2 tasses de ricotta
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 gros œufs
1 tasse et 1/4 de farine de première qualité + un peu plus pour fariner le plan de travail
Semoule pour saupoudrer

Sauce tomate à la pancetta

170 g de tranches épaisses de pancetta (environ 3 tranches de 0,5 cm d'épaisseur), coupées en dés
0,5 tasse d'oignon coupé en dés
2 gousses d'ail écrasées
1 boîte (800 g) de tomates San Marzano en conserve
5 feuilles de basilic frais, finement émincées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole, portez l'eau salée à ébullition.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la ricotta, le parmesan, l'huile d'olive, les œufs et 1 cuillère à café de sel. Ajoutez la farine en trois fois, en mélangeant avec une spatule en caoutchouc.

Formez une boule avec la pâte et prélevez-en un quart. Farinez votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle, puis roulez le quart de pâte en un boudin d'environ 1,5 cm de diamètre. Coupez le boudin en morceaux de 1,5 cm. Saupoudrez une feuille de papier sulfurisé de semoule et déposez-y les gnocchis pour éviter qu'ils ne collent. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en la coupant également en quatre.
Faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Servez-les nappés de sauce tomate et pancetta.

Note

Au lieu de sauce tomate et de pancetta, vous pouvez servir les gnocchis avec votre sauce préférée.

Vous pouvez également congeler les gnocchis crus pendant une durée maximale de 2 semaines.

Sauce tomate à la pancetta:

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la pancetta et faites-la cuire jusqu'à ce que la graisse ait fondu et que la pancetta soit croustillante, environ 5 minutes. Retirez la pancetta de la poêle en conservant la graisse fondue.
Ajoutez l'oignon haché dans la poêle chaude, salez et poivrez. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez les tomates, couvrez et laissez mijoter. Laissez cuire 20 minutes, puis retirez le couvercle, ajoutez la pancetta et laissez cuire encore 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de basilic et servez.