Gnocchis à la citrouille cuits à la friteuse à air avec sauce au beurre noisette et à la sauge

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Recette de gnocchis à la citrouille cuits à la friteuse à air chaud avec sauce au beurre noisette et à la sauge

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1957, matières grasses totales 163 G., graisses saturées 44 G., protéines 31 G., glucides 105 G., fibre 13 G., cholestérol 161 mg, sodium 1813 mg, sucre 3 G.

Des gnocchis à la friteuse à air ? Cette recette vous surprendra agréablement ! Après cuisson, ils sont moelleux à l’intérieur et délicieusement dorés et croustillants à l’extérieur. Accompagnés de potiron rôti, de noix grillées, de beurre noisette et de sauge, ces gnocchis sont parfaits pour les journées froides.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de gnocchis frais ou surgelés
1 grosse courge delicata (environ 700 g)
Huile d'olive vierge extra
6 cuillères à soupe de beurre non salé
0,5 tasse de noix hachées grossièrement
8 grandes feuilles de sauge fraîches, coupées en fines lamelles
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé grossièrement ou émietté
Équipement spécialFriteuse à air de 6 litres.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et tapissez une plaque de cuisson de papier absorbant. Faites cuire les gnocchis dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis transférez-les sur la plaque de cuisson à l'aide d'une écumoire. Rincez la casserole et réservez-la.
Préchauffez la friteuse à air à 190 °C.

Retirez les extrémités de la courge, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Tranchez-la ensuite en demi-rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Dans un saladier, mélangez la courge avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de sel et quelques pincées de poivre noir.
Déposez la citrouille dans le panier de la friteuse à air (ne lavez pas le bol) et faites-la cuire, en la retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 15 minutes. Transférez-la dans un grand plat de service.
Préchauffez à nouveau la friteuse à air à 190 °C.
Placez les gnocchis dans le même bol et mélangez-les avec 2 cuillères à café d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel. Transférez les gnocchis dans le panier de la friteuse à air et faites-les cuire, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 10 minutes. Transférez les gnocchis dans un plat de service avec la courge.
Pendant la cuisson des gnocchis, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen (assurez-vous qu'elle soit bien sèche, sans aucune trace d'eau, pour éviter les projections). Surveillez attentivement le beurre et laissez-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement dorée et dégage un arôme de noisette, pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez les noix, la sauge et une pincée de sel, puis poursuivez la cuisson en remuant. Le beurre à la sauge va mousser et prendre une couleur plus foncée. Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne brun doré foncé, environ 2 minutes de plus. Versez la sauce au beurre sur les gnocchis et la courge, mélangez délicatement pour bien les enrober et parsemez de parmesan.

Note

Si vous préparez des gnocchis secs prêts à être congelés, augmentez la température de la friteuse à air à 200 °C (400 °F) et faites-les cuire pendant 13 à 15 minutes pour garantir une texture ferme et moelleuse.