Steak de porc à la citrouille et à la sauge
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 612, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 11 G., protéines 45 G., glucides 24 G., fibre 3 G., cholestérol 145 mg, sodium 425 mg, sucre - G.
Calories 612, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 11 G., protéines 45 G., glucides 24 G., fibre 3 G., cholestérol 145 mg, sodium 425 mg, sucre - G.
Ce plat utilise des filets de porc avec os. Une marinade rapide dans une saumure savoureuse à la sauge rend la viande encore plus juteuse et savoureuse. Faites revenir le porc à la poêle et servez-le avec une portion de courge butternut rôtie, assaisonnée de sauge et de noix de muscade. Le jus de cuisson restant dans la poêle permet de préparer une délicieuse sauce au citron, à la cassonade et à la sauge. Son acidité se marie à merveille avec la tendreté de la viande et la douceur de la courge.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 12 feuilles de sauge fraîches
- 4 steaks de porc, de 2 à 2,5 cm d'épaisseur, avec os (T-bone)
- 1 courge butternut moyenne, pelée, coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée en travers
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 c. à thé de noix de muscade râpée
- 3/4 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- Le jus d'un demi-citron
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : sucre brun, sage, filet de porc, courge butternut, noix de muscade, bouillon, citron
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Dans une petite casserole, mélangez 125 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de cassonade et 4 feuilles de sauge. Faites chauffer à feu moyen-vif en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Versez la préparation dans un grand saladier et ajoutez 1,2 litre d'eau froide. Placez les escalopes de porc dans la saumure et laissez mariner au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Hachez 3 feuilles de sauge et réservez-les. Mélangez les 5 feuilles de sauge restantes avec la courge, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de la noix de muscade et 1/2 cuillère à café de sel. Étalez le tout sur une plaque de cuisson et faites rôtir jusqu'à ce que la courge soit tendre, pendant 25 à 30 minutes.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) à feu moyen-vif. Séchez le porc avec du papier absorbant. Déposez-le dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 60 °C (140 °F), soit 5 à 7 minutes de chaque côté. Répartissez dans 4 assiettes.
- Ajoutez le bouillon de poulet et la cuillère à soupe de cassonade restante dans la poêle ; laissez réduire de moitié en remuant, environ 3 minutes. Retirez du feu et incorporez le jus de citron, la sauge hachée et le sel. Nappez le porc de sauce et servez avec la courge.
Catégories :
Recettes similaires
