Raviolis à la citrouille et pâte à wonton
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Une recette étape par étape pour préparer des raviolis à la citrouille avec une pâte à wonton fine.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre non salé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 430 g. purée de citrouille
- Gros sel
- 1/4 c. à thé d'assaisonnement pour chili
- 1/4 tasse de pignons de pin
- 1 gros œuf
- 48 feuilles de pâte à wonton
- 1,5 tasse de copeaux de parmesan
- 6 feuilles de sauge, roulées et très finement tranchées
- Poivre noir fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites fondre 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir quelques minutes (sans le faire brunir). Incorporez la purée de potiron, 1/2 cuillère à café de sel et le piment en poudre. Laissez mijoter la garniture quelques minutes en remuant de temps en temps, afin de réduire légèrement le liquide. Retirez du feu et laissez tiédir pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
- Faites griller les pignons de pin dans une petite poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez-les dans une assiette et réservez.
- Ensuite, préparez le beurre noisette : dans la même petite poêle, faites fondre les 6 cuillères à soupe (90 g) de beurre restantes à feu moyen ; laissez mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que le beurre mousse et prenne une couleur noisette. Surveillez la cuisson ; une fois prêt, retirez la poêle du feu. Dans un bol séparé, battez l’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau froide. Vous pouvez maintenant préparer les raviolis.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Étalez plusieurs feuilles de pâte à wonton sur un plan de travail et déposez une cuillère à café de farce au centre de chacune. Badigeonnez les bords avec un œuf battu. Recouvrez la farce de deux autres feuilles de pâte et pincez les bords pour bien les sceller, en chassant délicatement les bulles d'air. Réservez les raviolis pendant que vous préparez le reste.
- Faites cuire les raviolis par petites quantités dans de l'eau bouillante pendant 1,5 à 2 minutes, puis égouttez-les à l'aide d'une écumoire et disposez-les sur une assiette ou un plat. Servez les raviolis avec du beurre noisette, du parmesan, de la sauge, des pignons de pin et du poivre noir moulu.
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