Raviolis italiens au jaune d'œuf (Uova da Raviolo)
Votes : 12
Temps: --
Complexité: facilement
Complexité: facilement
Les raviolis au jaune d'œuf sont de gros raviolis individuels fourrés d'un œuf mollet et d'une farce de ricotta à l'huile de truffe. À défaut d'huile de truffe, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive. L'huile de truffe est généralement préparée avec de l'huile d'olive infusée à la truffe noire. Des arômes de champignons y sont souvent ajoutés ; soyez donc vigilant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le test :
- Farine - 3/4 tasse
- Œufs - 1 pièce
- Sel - 1/4 cuillère à café
- Huile d'olive - 1/2 cuillère à soupe
- Eau tiède - 1/4 de cuillère à soupe
Pour la garniture :
- Chou-fleur (petit) - 1/4 de tête
- Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
- Fromage ricotta - 1/4 tasse
- Parmesan râpé - 1/4 tasse
- Huile de truffe – 1/2 cuillère à soupe
- Sel et poivre au goût
- Œufs – 2 jaunes d’œufs et 1 blanc d’œuf
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine, œufs, chou-fleur, fromage ricotta, parmesan, huile de truffe
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour préparer la pâte, versez la farine dans un petit bol, formez un puits au centre, incorporez un œuf battu, ajoutez le sel, l'huile et l'eau, et mélangez à la fourchette.
- Formez une boule avec la pâte, déposez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Couvrez le bol d'un torchon et laissez reposer 15 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), mélangez les fleurettes de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 25 minutes. Retirez du four, laissez refroidir et réduisez en purée au robot culinaire.
- Dans un bol séparé, mélanger la ricotta, le parmesan, l'huile de truffe et la purée de chou, assaisonner de sel et de poivre.
- Farinez votre plan de travail, étalez la pâte à raviolis en utilisant un bocal comme gabarit et découpez deux formes rondes (ou deux carrés). Déposez une cuillère à café bombée de farce au centre de chaque ravioli, formez un puits et placez-y un jaune d'œuf. Badigeonnez les bords des raviolis de blanc d'œuf. Repliez délicatement la pâte sur la farce en veillant à ne pas emprisonner d'air, puis soudez les bords.
- Faites cuire les raviolis pendant environ 2 minutes. Servez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de parmesan râpé et assaisonnez de sel et de poivre.
Catégories :
Recettes similaires
