Côtelettes de longe de porc à la sauge et chou braisé aux pommes
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 545, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 12 G., protéines 31 G., glucides 23 G., fibre 6 G., cholestérol 107 mg, sodium 750 mg, sucre 0 G.
Calories 545, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 12 G., protéines 31 G., glucides 23 G., fibre 6 G., cholestérol 107 mg, sodium 750 mg, sucre 0 G.
Pour préparer ce délicieux et sain dîner, faites revenir rapidement des escalopes de porc avec os à la poêle, puis agrémentez-les de chou et de pommes. Avant la cuisson, frottez les escalopes avec de la sauge et laissez-les mariner quelques minutes. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser un mélange de chou râpé du commerce. Servez avec du pain complet ou du pain de seigle.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtelettes de porc naturelles, 2 cm d'épaisseur, avec os (environ 220 g chacune)
- 4 c. à thé de sauge fraîche hachée ou 1,5 c. à thé de sauge séchée
- 1 grosse gousse d'ail, hachée (environ 1 c. à thé)
- 1 cuillère à café de sel, diviser
- 1 gros oignon
- 1 grosse pomme Granny Smith, coupée en deux (sans le trognon)
- Un demi-chou blanc, sans le trognon
- 3 grosses carottes
- 2 cuillères à café d'huile d'olive, divisées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3/4 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez 3 cuillères à café de sauge fraîche (ou 1 cuillère à café de sauge séchée), de l'ail, 0,5 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Frottez ce mélange sur toutes les côtelettes de porc et laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, la pomme et le chou, et coupez les carottes en bâtonnets très fins.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Ajoutez les côtelettes de porc et faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle.
- Essuyez soigneusement la poêle. Faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à café) à feu moyen et ajoutez l'oignon, les pommes et le reste de sauge fraîche (1 cuillère à café) (ou 1/2 cuillère à café de sauge séchée). Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit tendre et légèrement doré, pendant 4 à 5 minutes.
- Ajoutez le chou, les carottes, le vinaigre et 0,5 cuillère à café de sel et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le chou et les carottes commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajoutez le bouillon et remettez les côtelettes de porc dans la poêle, en les immergeant dans le mélange de légumes. Couvrez et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Le porc doit être légèrement rosé à l'intérieur.
- Pour servirRépartissez le chou chaud dans les assiettes et déposez les côtelettes dessus. Arrosez du jus de cuisson.
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