Côtelettes de porc aux quenelles et pommes, sauce tomate
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 420, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 7 G., protéines 27 G., glucides 42 G., fibre 4 G., cholestérol 74 mg, sodium 549 mg, sucre 17 G.
Calories 420, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 7 G., protéines 27 G., glucides 42 G., fibre 4 G., cholestérol 74 mg, sodium 549 mg, sucre 17 G.
Des escalopes de porc désossées, naturellement cuites à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, sont ensuite mijotées dans une sauce tomate légère avec des pommes et des échalotes, puis garnies de fromage et de quenelles de pommes de terre. Cette façon originale de préparer des quenelles du commerce ravira toute la famille.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 escalopes de porc naturelles désossées, dégraissées (110-140 g chacune)
- 0,5 c. à thé de paprika
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 pommes Gala, coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- 4 échalotes, coupées en tranches épaisses
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- 20 mini-raviolis surgelés au fromage et aux pommes de terre
- Ciboulette fraîche hachée, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, portez l'eau salée à ébullition.
- Pendant ce temps, assaisonnez les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel et du paprika. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajustant le feu au besoin pour éviter qu'il ne brûle, environ 2 minutes de chaque côté. Réservez le porc sur une assiette.
- Ajoutez les pommes et les échalotes dans la poêle. Faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 3 minutes. Poussez les pommes et les échalotes d'un côté de la poêle et ajoutez la purée de tomates de l'autre côté. Faites cuire la purée de tomates en remuant jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 1 minute. Incorporez le vinaigre, le miel et le thym, puis ajoutez 250 ml d'eau bouillante de la poêle. Portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la sauce ait épaissi, 8 à 10 minutes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Pendant ce temps, faites cuire les vareniki dans une casserole d'eau bouillante selon les instructions sur l'emballage. À l'aide d'une écumoire, transférez-les dans la poêle et ajoutez les escalopes de porc. Coupez le reste du beurre (1 cuillère à soupe) en petits morceaux et ajoutez-le à la sauce. Laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce que les vareniki soient bien enrobés de sauce et que le porc soit cuit à cœur, environ 2 minutes. Répartissez dans les assiettes. Parsemez d'oignons verts.
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