Côtelettes de porc glacées au miel, accompagnées de rubans de carottes et d'une salade de menthe
Votes : 4
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 614, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 10 G., protéines 44 G., glucides 35 G., fibre 8 G., cholestérol 109 mg, sodium 984 mg, sucre 20 G.
Calories 614, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 10 G., protéines 44 G., glucides 35 G., fibre 8 G., cholestérol 109 mg, sodium 984 mg, sucre 20 G.
« J'ai commencé à préparer cette salade pendant mon stage à Food Network, car les carottes étaient très bon marché et il me restait toujours de l'huile de coco à emporter », raconte Larisa Alvarez, l'auteure de la recette. « J'étais fascinée par l'association des deux et j'ajoutais souvent un œuf pour la rendre plus appétissante. La salade a évolué au fil des ans, mais cette version d'inspiration vietnamienne est ma préférée du moment. On peut y ajouter la protéine de son choix, mais j'adore les escalopes de porc laquées au miel. »
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtes de porc naturelles désossées, environ 170 g chacune
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce adobo provenant d'une boîte de piments chipotle
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 450 g de carottes, pelées et coupées en longues lamelles à l'aide d'un économe (trancher finement les parties extérieures en diagonale).
- Jus d'un citron vert et demi
- 4 tasses de salades mélangées bien tassées
- 1 tasse de feuilles de menthe, déchirées
- 125 ml (0,5 tasse) de cacahuètes grillées et salées, hachées
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Recettes avec des ingrédients similaires : filet de porc, carotte, citron vert, Arachide, menthe, sauce de poisson, huile de coco, poivre de Cayenne moulu, Miel, sauce adobo
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode gril et placez la grille sur la plus haute. Recouvrez une plaque de cuisson à rebords de papier aluminium et vaporisez-la d'huile de cuisson.
- Saupoudrez les escalopes de porc de sel. Dans un petit bol, mélangez le miel, la sauce adobo, la sauce de poisson, le piment de Cayenne et une bonne pincée de sel. Badigeonnez une face des escalopes avec une cuillère à café de ce mélange et déposez-les, face huilée vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez l'autre face de chaque escalope avec une cuillère à soupe de sauce et salez. Faites griller jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que la sauce commence à caraméliser et à foncer, environ 10 minutes. Laissez reposer le porc avant de servir.
- Pendant ce temps, faites fondre 1 cuillère à soupe d'huile de coco dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les carottes et une bonne pincée de sel. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir mais restent encore fermes, environ 5 minutes (jusqu'à 7 minutes pour les morceaux épais). Transférez-les dans un bol résistant à la chaleur avec le jus de cuisson. Ajoutez le jus d'un demi-citron vert et salez à votre convenance.
- Versez le jus de cuisson des côtelettes de porc dans la même poêle et ajoutez la cuillère à soupe d'huile de coco restante. Faites chauffer 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement épaissi. Retirez du feu et incorporez le jus d'un citron vert ; salez si nécessaire. Mélangez la vinaigrette avec les herbes et la menthe dans un grand saladier et répartissez-la dans quatre assiettes. Garnissez de salade de carottes. Enfin, tranchez les côtelettes de porc, disposez-les dans les assiettes et parsemez de cacahuètes hachées.
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