Côtelettes de porc laquées naturellement avec salade de succotash
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 470, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 8 G., protéines 30 G., glucides 31 G., fibre 5 G., cholestérol 75 mg, sodium 530 mg, sucre 10 G.
Calories 470, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 8 G., protéines 30 G., glucides 31 G., fibre 5 G., cholestérol 75 mg, sodium 530 mg, sucre 10 G.
Pour obtenir une délicieuse laque caramélisée sur ces côtelettes de porc, quelques minutes avant la cuisson, mélangez-les avec un confit de poivrons rouges aigre-doux et une pointe de moutarde de Dijon à l'ancienne, qui apporte une note acidulée à la laque. Le porc laqué est juteux, savoureux et légèrement acidulé. Servez-le avec une salade de succotash à l'américaine, composée de maïs, de haricots de Lima et de poivrons rouges doux, sautés à l'huile d'olive et au beurre pour une saveur plus délicate et raffinée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 escalopes de porc désossées naturelles, coupe centrale (2 cm d'épaisseur ; 110 - 140 g chacune)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe confiture de poivrons rouges
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne
- 1 tasse de haricots de Lima congelés
- 3 épis de maïs, égrenés
- 1 poivron rouge, haché
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
- 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Assaisonnez les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre noir. Déposez-les dans la poêle et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 6 minutes.
- Ajoutez le confit de poivre et la moutarde, puis montez le feu à vif. Faites cuire, en retournant le porc plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il soit bien laqué et cuit à cœur, pendant 3 à 6 minutes supplémentaires, selon l'épaisseur des galettes. Retirez du feu.
- Placez les haricots de Lima dans un petit bol allant au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau ; couvrez d'un film plastique et faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes, puis égouttez-les. Détachez les grains des épis de maïs et frottez-les avec le dos d'un couteau pour en extraire tout le jus.
- Dans une autre grande poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) à feu moyen-vif. Ajoutez les haricots, le maïs, le lait de maïs, le poivron et le thym. Salez et poivrez. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 6 à 8 minutes. Incorporez le beurre et 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirez du feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de ciboulette.
- Répartissez le porc dans les assiettes et arrosez-le du jus de cuisson. Servez avec du succotash et parsemez du reste de ciboulette.
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