Côtelettes de porc nature, farcies à l'extérieur, prêtes en 25 minutes.
Votes : 2
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 8
Calories 240, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 6 G., protéines 14 G., glucides 12 G., fibre 1 G., cholestérol 50 mg, sodium 356 mg, sucre 3 G.
Portion : 1 portion sur 8
Calories 240, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 6 G., protéines 14 G., glucides 12 G., fibre 1 G., cholestérol 50 mg, sodium 356 mg, sucre 3 G.
Cette version de côtelettes de porc farcies à la chapelure est idéale quand on manque de temps. Tout aussi délicieuse, elle ne demande que très peu d'efforts : inutile de farcir les côtelettes. Il suffit de déposer la chapelure sur la viande et de la faire griller au four. Le résultat est tout aussi impressionnant que la version traditionnelle, surtout nappé d'une généreuse couche de sauce à la crème fraîche.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtelettes de porc naturelles avec os, pesant chacune 300 à 340 g, d'environ 2,5 cm d'épaisseur (total 1 à 1,3 kg)
- 2,5 tasses de croûtons épicés du commerce (pas les petits)
- 50 g de beurre doux, coupé en petits morceaux
- 4 oignons verts, finement émincés
- 6 abricots secs, grossièrement hachés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 4 salades, pour servir
- 2 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la grille du four sur l'étagère du milieu et préchauffez le four en mode grill.
- Dans un grand bol, mélanger les croûtons, le beurre, les oignons verts, les abricots secs, 250 ml de bouillon de poulet, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Laisser reposer pour que les croûtons absorbent le bouillon.
- Séchez le porc en le tamponnant avec du papier absorbant et saupoudrez-le de 3/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Disposez les côtelettes de porc en une seule couche (elles peuvent se toucher) et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et presque cuites à cœur, environ 4 minutes de chaque côté.
- Retirez la poêle du feu et déposez les côtelettes de porc sur une plaque de cuisson. Répartissez un quart de la farce sur chaque côtelette. Faites griller jusqu'à ce que la farce soit bien dorée, environ 4 minutes.
- Pendant ce temps, remettez la casserole sur feu moyen, ajoutez le reste du bouillon de poulet (1 tasse) et portez à ébullition. Laissez réduire légèrement, environ 2 à 3 minutes.
- Incorporez la crème fraîche et la moutarde de Dijon et poursuivez la cuisson en remuant pendant environ une minute. Poivrez la sauce. Répartissez-la dans quatre bols.
- Déposez une escalope de porc farcie sur chaque coupelle de sauce. Servez avec une salade.
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