Côtelettes de porc nature en pâte à frire, sauce aux pêches
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 553, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 7 G., protéines 31 G., glucides 51 G., fibre 3 G., cholestérol 77 mg, sodium 336 mg, sucre 0 G.
Calories 553, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 7 G., protéines 31 G., glucides 51 G., fibre 3 G., cholestérol 77 mg, sodium 336 mg, sucre 0 G.
Pour préparer ce plat, il vous faudra de fines escalopes de porc désossées et naturelles. Chaque escalope est trempée dans une pâte à beignets et poêlée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez le porc pané avec des haricots verts juteux, cuits au micro-ondes, et une délicieuse sauce aux pêches, qui est la touche finale de ce plat. Rapide à préparer, il est idéal aussi bien pour un déjeuner dominical en famille que pour un dîner en semaine.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtes de porc naturelles désossées, d'une épaisseur de 6 mm (environ 450 g), parées
- 1/3 cuillère à soupe de confiture de pêches
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
- 340 g de haricots verts, équeutés
- 1,5 tasse de farine instantanée, comme Wondra
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Protéines d'un gros œuf
- Huile végétale, pour la friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle, mélangez la confiture de pêches, le ketchup, une cuillère à soupe de sauce Worcestershire et trois cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer à feu moyen en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes. Incorporez le vinaigre, puis le beurre, petit à petit ; ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau si la sauce est trop épaisse. Retirez du feu et couvrez.
- Déposez les haricots verts dans un bol allant au micro-ondes, arrosez-les d'eau et assaisonnez de sel et de poivre noir. Couvrez d'un film plastique, piquez-le et faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant 8 à 10 minutes.
- Dans un bol, mélanger 1 tasse de farine, la levure chimique, 1/2 tasse d'eau, le blanc d'œuf et le reste de la sauce Worcestershire (1 cuillère à café) ; ajouter un peu d'eau si nécessaire. Verser le reste de la farine (1/2 tasse) dans un bol peu profond.
- Dans une grande poêle, chauffez 0,5 cm d'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 190 °C (vérifiez avec un thermomètre à friture). Enrobez les côtelettes de porc de farine, puis trempez-les dans la pâte à frire. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 3 à 4 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez le porc avec une sauce aux pêches et des haricots verts.
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