Côtelettes de porc nature à la sauce orange-gingembre avec des quenelles frites
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 621, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 6 G., protéines 52 G., glucides 43 G., fibre 6 G., cholestérol 135 mg, sodium 1221 mg, sucre 0 G.
Calories 621, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 6 G., protéines 52 G., glucides 43 G., fibre 6 G., cholestérol 135 mg, sodium 1221 mg, sucre 0 G.
De fines escalopes de porc avec os sont grillées au four et servies avec des raviolis chinois aux légumes. Pour une viande juteuse et savoureuse, aux arômes épicés typiques de la cuisine asiatique, les escalopes sont marinées dans un mélange de jus d'orange, de gingembre, de sauce soja, de miel, d'ail et de piment. Cette même marinade est ensuite mijotée à feu doux, créant une délicieuse sauce aigre-douce. Servez avec des raviolis chinois aux légumes du commerce et un assortiment d'herbes aromatiques asiatiques.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtes de porc naturelles avec os (1 cm d'épaisseur ; environ 200 g chacune)
- 0,5 tasse de jus d'orange
- 1/4 tasse de sauce soja légèrement salée
- 1/4 tasse de miel
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 gousses d'ail râpées
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 paquet (450 g) de vareniki surgelés fourrés aux légumes (environ 16 pièces)
- 1 paquet (150 g) de légumes verts asiatiques mélangés (comme du tatsoi et du mizuna ; environ 8 tasses)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol peu profond, mélangez le jus d'orange, la sauce soja, le miel, le gingembre, l'ail et les flocons de piment rouge. Ajoutez le porc et laissez mariner 10 minutes en le retournant de temps en temps.
- Préchauffez le four en mode gril. Placez les côtelettes de porc sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.
- Versez la marinade dans une petite casserole et portez-la à ébullition à feu moyen-vif. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié environ, pendant 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites griller le porc jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant, pendant 5 à 7 minutes. Réservez et laissez reposer.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposez les vareniki, face plate vers le bas, et laissez cuire sans les remuer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3 minutes. Ajoutez 60 ml d'eau ; couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les vareniki soient dorés sur le dessous, environ 3 minutes. Retirez le couvercle et ajoutez les herbes ; remuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement flétries, 1 minute.
- Servir avec du porc et une sauce à l'orange.
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