Côtelettes de porc naturelles à la caribéenne avec purée de patates douces

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Recette de côtelettes de porc caribéennes 100% naturelles avec purée de patates douces

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 620, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 19 G., protéines 41 G., glucides 42 G., fibre 6 G., cholestérol 117 mg, sodium 564 mg, sucre 19 G.

Des galettes de filet de porc avec os sont frottées au piment de la Jamaïque, poêlées et servies avec une sauce épicée à l'oignon et à la bière, ainsi qu'une purée parfumée de patates douces et de petits pois au lait de coco. Le point fort de ce plat réside dans le contraste entre la douceur de la purée et du lait de coco, typiques de la cuisine caribéenne, et le piquant de la sauce. Servez le porc avec la purée et un filet de sauce piquante au piment habanero.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 côtes de porc naturelles avec os (2 cm d'épaisseur ; environ 1 kg au total)
3 patates douces (environ 700 g), pelées et coupées en morceaux
1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
2 cuillères à soupe d'huile de coco
1 gros oignon, coupé en rondelles épaisses.
1 cuillère à café de thym frais haché
1 tasse de bière de gingembre sans alcool
1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
1 à 2 cuillères à café de sauce piquante habanero + un peu plus pour servir
3/4 tasse de lait de coco en conserve

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : filet de porc, porc, patate douce, poivre de Habanero, lait de coco, bière de gingembre, petits pois, piment de la Jamaïque, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Déposez la patate douce dans une grande casserole, couvrez-la d'eau et ajoutez une bonne pincée de sel. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la patate douce et les petits pois soient tendres, environ 6 minutes de plus.
Pendant ce temps, assaisonnez les côtelettes de porc avec du piment de la Jamaïque, une pincée de sel et de poivre noir. Faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le dorer 3 à 4 minutes de chaque côté ; réservez-le sur une assiette. Ajoutez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Incorporez le thym, puis versez la bière de gingembre et le bouillon de poulet et portez à frémissement. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, environ 4 minutes. Incorporez la sauce piquante.

Égouttez la patate douce et les petits pois et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le lait de coco et écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse ; assaisonnez avec 0,5 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Remettez le porc dans la poêle et enrobez-le de sauce. Répartissez-le dans les assiettes. Servez avec des patates douces et de la sauce piquante.

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