Côtelettes de porc nature à la semoule de maïs et à la citrouille, accompagnées de blettes arc-en-ciel
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 660, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 18 G., protéines 39 G., glucides 34 G., fibre 5 G., cholestérol 133 mg, sodium 968 mg, sucre 4 G.
Calories 660, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 18 G., protéines 39 G., glucides 34 G., fibre 5 G., cholestérol 133 mg, sodium 968 mg, sucre 4 G.
Les escalopes de porc nature sont poêlées en quelques minutes et deviennent croustillantes, juteuses et tendres : la solution idéale pour un repas de fête sans tracas. Pour encore plus de saveur, arrosez-les de beurre de sauge fondu pendant la cuisson. Servez-les avec du gruau de maïs savoureux, de la purée de potiron et du fromage, ainsi que des blettes arc-en-ciel sautées. Utilisez les feuilles et les côtes des blettes pour ajouter une bonne dose de fibres à votre plat de fête.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 escalopes de porc naturelles désossées (2 cm d'épaisseur ; poids 0,6 - 0,7 kg)
- 3/4 tasse de semoule de maïs à cuisson rapide
- 1,5 tasse de fromage pepper jack râpé (environ 110 g)
- 3/4 tasse de purée de citrouille en conserve
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 8 feuilles de sauge
- 1 échalote, finement émincée
- 1 botte de blettes arc-en-ciel, tiges coupées et émincées, feuilles coupées en lanières de 2 cm de large.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, portez 750 ml d'eau à ébullition. Incorporez la semoule de maïs, 2,5 ml de sel et une pincée de poivre noir moulu. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez le fromage et la purée de potiron, puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Retirez du feu et couvrez pour maintenir au chaud.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez de l'huile végétale. Assaisonnez les côtelettes de porc de sel et de poivre noir, déposez-les dans la poêle et faites-les dorer environ 3 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites à cœur.
- Ajoutez le beurre et la sauge et laissez cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Inclinez légèrement la poêle et versez le beurre sur le porc ; poursuivez la cuisson en arrosant régulièrement de beurre jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et que le beurre soit doré, environ 1 à 2 minutes. Transférez le porc dans une assiette, en laissant le beurre dans la poêle. Disposez les feuilles de sauge sur les côtelettes de porc ; couvrez de papier aluminium pour garder la viande au chaud.
- Remettez la poêle sur feu vif et ajoutez les échalotes et les côtes de blettes. Faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez les feuilles de blettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient flétries, 1 à 2 minutes. Ajoutez le vinaigre et laissez cuire jusqu'à évaporation complète, environ 1 minute ; salez et poivrez.
- Répartissez la semoule de maïs et les blettes dans les assiettes. Déposez les côtelettes de porc par-dessus.
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